La crema de taronja amb nata muntada que hoy preparamos en Bezzia os hará quedar como grandes anfitriones. Es un postre sencillo que podéis preparar con antelación de forma parcial y reservar en la nevera hasta poco antes de servir. Un postre fresquito, de los que se agradecen en verano, que no ligero.
La presentació d'aquestes postres de taronja i nata muntada és una de les claus del seu èxit. Les closques de les taronges utilitzades per elaborar la crema, s'utilitzen com a recipient per servir aquest fantàstic postres.
Temps: 30 min. + 2h de repòs
Dificultat: Fàcil-mitja
Racions: 4
Ingredients
- 250 ml. de suc de taronja
- 4 naranjas
- 3 ous a temperatura ambient
- Una mica d'anís estrellat
- 60 g. de sucre
- Canyella en branca per decorar
- 200 ml. de nata per muntar
Pas a pas
- Part les taronges per la meitat i esprem el suc. Reserva les closques per fer-les servir com a recipient més tard.
- Separa la gemmes de la clares. bolca les rovells en un pot i bat fins aconseguir una textura esponjosa. Afegeix el sucre, el suc de taronja i una mica d'anís en pols i col·loca el cassó a foc baix. Remou mentre la barreja agafa calor, fins que els rovells s'espesseixin i tinguin una textura cremosa. Llavors, s'aparta de foc i deixa refredar a temperatura ambient.
- Munta les clares d'ou fins a obtenir una textura esponjosa i ferma. Perquè quedin ferms pots incorporar una mica de sal a meitat de la feina.
- Barreja les clares muntades amb la crema de rovell que a hores d'ara ja estarà freda. fes-ho amb moviments envoltants, Per evitar que les bombolles d'aire es trenquin.
- Un cop barrejades, col·loca la crema en una mànega pastissera i omple 4 peles de taronja amb la crema de taronja procurant no arribar a la vora. Deixa que reposin a la nevera al menys un parell d'hores.
- Un cop fredes, decora cadascuna d'elles amb nata muntada i canyella.