Octubre és una de les nostres estacions favorites per la gran quantitat de verdures i hortalisses que ens regala l'horta. És el mes de l'albergínia, el carbassó, la carbassa, la pastanaga, la carxofa, la coliflor i la col. I és precisament, aquest últim el que utilitzarem per preparar la crema de col i poma que us proposem avui.
La col és un producte que podem trobar fàcilment al mercat. un producte econòmic que s'estén molt en la cuina i amb el qual podem preparar nombrosos plats: amanides, cremes i guisats com el de patates i pastanaga que compartíem amb vosaltres l'hivern passat.
Però tornem a la nostra crema. Es tracta d'una crema senzilla i suau que fa al seu gust. Per aconseguir-ho hem cuit la col abans i rebutjat part de l'aigua de cocció. Així hem aconseguit, a més, que la poma ressalt, aconseguint una barreja que és difícil que no agradi. Heu de provar-la!
Ingredients
- 460 g. de col
- 3 illes dolços
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Brou de verdures calent
- Un rajolí de nata (opcional)
- Sal i pebre
Pas a pas
- Talla la col en juliana gruixuda i cou les fulles en abundant aigua amb sal durant 15 minuts. Després s'escorre, reservant una tassa de el brou de cocció.
- Mentre es cuina la col, renta, pela i retira el cor a les pomes. Després, talla-les a daus i daura'ls en una cassola amb oli d'oliva verge extra.
- Un cop daurats, incorpora la col, Salpebra i salta el conjunt un parell de minuts més.
- Després, afegeix la tassa de brou de cocció reservada i el brou de verdures necessari per a gairebé cobrir les verdures. Cou durant 15 minuts.
- per acabar tritura tots els ingredients i afegeix la nata per aportar cremositat a la crema.
- Serveix la crema de col calenta amb un rajolí d'oli verge extra.