Avui adaptem a Bezzia una receta tradicional de canelones a una dieta vegana. El resultat són aquests canelons gratinats de tofu i xampinyons als quals les imatges no els fan justícia. Uns canelons cruixents per fora amb farciment molt saborós.
Ceba, pebrot, pastanaga, xampinyons i tofu, aquests són els ingredients de l'farciment. Un farciment que podeu també preparar amb altres proteïnes vegetals com tempeh, soja texturitzada o pèsols texturitzats per posar alguns exemples, per no avorrir.
I per crear un plat diferent cada dia podeu també jugar amb la salsa. Gratinar amb una mica de formatge vegà és tot el que necessites per servir un gran plat, però si a més incorpores XNUMX salsa feta a base llet de coco com aquesta o una beixamel vegana ... el resultat serà de deu. T'animes a preparlos?
Ingredients per a 12-14 canelons
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, picada
- 2 pastanagues, picades
- 1/2 pebrot verd, picat
- 1/2 pebrot vermell, picat
- 10 xampinyons, picats
- 200 g. de tofu, picat
- Sal
- pebre
- 4 cullerades de tomàquet triturat
- 1 culleradeta de tomàquet concentrat
- 1/2 culleradeta de pebre vermell (dolç i / o picant)
- 14 plaques de canelons
Per a la salsa
- 3 gots de llet de coco
- Una mica de nou moscada
- Sal i pebre al gust
- 80 g. de formatge vegà ratllat que funda bé
Pas a pas
- En una paella amb dues cullerades d'oli sofregeix la ceba, El pebrot i la pastanaga durant 8 minuts.
- A continuació, incorpora els xampinyons i el tofu i cuina uns minuts fins que els xampinyons agafin color.
- Afegeix el tomàquet, Barreja i cuinar un altre parell de minuts perquè aquest perdi part de la seva aigua.
- Per acabar de preparar el farcit salpebra a el gust, afegeix el pebre vermell i barreja.
- Cou ara les plaques dels canelons en una cassola amb abundant aigua salada seguint les instruccions de fabricant.
- Un cop cuites i escorregudes, col·loca una cullerada de farciment sobre cadascuna d'elles, s'enrotlla i veu col·locant els canelons en una o diverses fonts aptes per a forn.
- Quan hagis acabat, prepara la salsa escalfant en un pot la llet de coco amb la nou moscada, la sal, el pebre i la meitat de l'formatge, fins que aquest s'integri.
- Aboca la meitat de la salsa sobre els canelons, reparteix el formatge restant i aboca sobre aquest la salsa restant. La salsa no ha de cobrir els canelons, però si arribar a el menys 2/3 de l'alçada d'aquests.
- Porta a l'forn pre-escalfat i gratina durant 10-15 minuts o fins que estiguin daurats.
- Serveix els canelons gratinats de tofu i xampinyons calents.