Avui dia se sent cada vegada més la paraula 'superaliment' per qualificar certs aliments com la chía, nabius, quinoa, etc. Però si els considerem superaliments causa de les seves múltiples propietats, sens dubte el brou d'ossos hauria de qualificar com un més. Avui anem a dedicar-li un article a aquest producte, parlant de les seves propietats, elaboració i usos.
Si t'interessa la nutrició i aportar al teu cos aliments que marcaran la diferència pel que fa a la cura i la salut, segueix llegint.
Quan mengem carn, sigui de l'animal que sigui, el més comú és consumir només el múscul. Aquests trossos de carn són rics en aminoàcids essencials, la qual cosa afavoreixen al nostre cos ajudant-nos en la regeneració. No obstant això, el consum exclusiu de múscul fa que puguem tenir dèficit d'altres elements nutricionals molt importants.
Si mirem a l'passat, i no cal mirar molt enrere, ens fixarem que l'animal era consumit de sencer de morro a cap. Si ens fixem en la natura, els depredadors consumeixen l'animal que cacen sencer o gairebé sencer. D'aquesta manera les aportacions nutricionals que s'aconsegueixen són tots els necessaris per mantenir una bona salut.
Avui dia ens hem acostumat a consumir la carn magra, sobretot a l'ésser la més abundant en les safates dels supermercats. quan l'ideal seria consumir també el fetge, el cor, els ossos i cartílags. Precisament amb aquests dos últims elements es prepara el brou d'ossos i s'obté una quantitat de nutrients molt important entre els quals destaca el col·lagen.
Propietats de l'brou d'ossos
El brou d'ossos és un aliment sanador, remineralitzant i ple de col·lagen.
Els ossos són aliments molt rics en greix monoinsaturat, omega 3 (DHA i EPA), minerals, i vitamines.
Consumir diàriament ens ofereix unes aportacions nutricionals excel·lents destacant l'aportació de col·lagen.
El col·lagen és una proteïna que s'encarrega d'unir els teixits connectius com músculs, tendons, lligaments, pell, ossos, cartílags o òrgans. Pel que el seu consum és fonamental per mantenir-nos saludables i que el nostre organisme es regeneri i es mantingui jove més temps.
Diferències entre la sopa i el brou d'ossos
Els brous normals o sopes, es realitzen a l'infusionar certs aliments (verdures, pollastre, etc.) per obtenir una aigua amb sabor i uns pocs nutrients d'aquests aliments.
No obstant això, a l'realitzar brou d'ossos, el que estem fent és desmineralitzar els ossos perquè el màxim d'aquests minerals i el col·lagen passin a l'aigua. Per això resulta tan beneficiós el consum d'aquest brou en comptes dels altres.
Això també suposa que el procés de realitzar el brou d'ossos és més llarg que l'hora o dues hores de realitzar un altre tipus de brous o sopes.
Potser pugui interessar:
- Per què el col·lagen és beneficiós per al nostre cos?
- Coneix les necessitats nutritives de les dones
Elaboració de l'brou d'ossos
Quins ingredients necessites per a la seva preparació?
- 1 quilo d'ossos aproximadament (Pots fer servir de pollastre, gall dindi, porc, xai, vedella o combinar els que més t'agradin) Els ossos d'animals de pastura són més rics en nutrients, així que és més recomanable el seu ús per a realitzar el brou d'ossos.
- algunes verdures (Cebes, porros, pastanagues, api o col verda)
- Espècies a l'gust (Cúrcuma, julivert fresc, all, gingebre, llorer, sal ...)
- Entre 2 i 3 litres d'aigua, El que càpiga segons l'olla que usem.
- Vinagre (Si pot ser 'amb la mare' ja que les seves propietats són més grans)
Per als ossos, una bona opció és guardar al congelador restes d'ossos de la carn que hàgim anat consumint, ja que a l'cuinar aquesta carn els ossos segueixen conservant els seus nutrients, el moll etc. ia aquests ossos afegir altres rics en col·lagen com potes, articulacions, cua, etc.
Com fer-ho?
A l'hora de realitzar el brou un ingredient que no pot faltar és el llorer i el vinagre. El vinagre va ser l'encarregat d'ajudar amb la desmineralització dels ossos perquè passi tot els nutricionalment bo que tenen a l'aigua.
Per elaborar-lo hi ha dues opcions, l'olla ràpida a pressió o l'olla lenta, tot i que l'ideal és realitzar-lo en una olla lenta i deixar-lo entre 24 i 48 hores. És recomanable l'ús d'olles elèctriques per la seguretat que ofereixen a l'deixar-tantes hores enceses.
Després d'aquest temps només cal deixar-ho refredar, retirar tots els ossos, guardar les verdures i restes de carn per a altres elaboracions culinàries i deixar que el brou reposi per poder desgrasarlo si volem.
I ja està, podem congelar-perquè ens duri més temps.
Potser pugui interessar:
- Civada: com fer-la servir i per què
- Alimentació Keto i Paleo: diferències
- L'espirulina, t'expliquem per què has de prendre-
Usos i consumició de el brou d'ossos
Aliment sanador de l'aparell digestiu
Aquest brou, per les seves propietats és un aliment molt beneficiós per al nostre aparell digestiu quan estem malalts o ens estem recuperant d'algun problema intestinal per exemple. Oblida't de l'arròs blanc i consumeix diversos bols de brou d'ossos per recuperar-te i veuràs el beneficiós que resulta.
Aportació diari de col·lagen
Consumir col·lagen és fonamental i moltes vegades, a causa de la dieta que portem, les aportacions de la mateixa són escassos. Una forma molt bona de tenir l'aportació de col·lagen diari que necessita el nostre cos és consumir un bol de brou d'ossos.
Per èpoques de dejuni
Si segueixes alguna dieta, sota supervisió mèdica sempre, que inclogui el dejuni o el dejuni intermitent, prendre bols de brou d'ossos resultarà molt beneficiós per tenir les aportacions nutricionals necessaris, a més d'ajudar a curar el nostre aparell digestivo si el dejuni es fa com a forma de depuració de l'organisme.
I ... per què està molt ric.
A més de les seves múltiples beneficis, el brou d'ossos està deliciós ia l'hivern reconforta el cos amb la calor que proporciona.
Afegeix-lo a qualsevol recepta que porti brou entre els seus ingredients i gaudeix del seu sabor.
Potser pugui interessar:
- Blat sarraí: què és, per què se sent cada vegada més i per què incloure-ho en la teva dieta
- Amaranto: Què és, propietats i com consumir-lo.
- 11 cereals beneficiosos que haurien d'estar en la teva dieta
Després de llegir sobre tot el que aquest aliment tan tradicional pot fer per la teva salut ¿t'animes a incloure-ho en la teva dieta? Segur que notes els resultats en poc temps si ho acompanyes d'una dieta saludable, ja que no només per prendre un aliment beneficiós vas a tenir una bona salut, has de seguir una dieta adequada, Tractant de reduir o eliminar productes ultraprocesados de la mateixa.