L'arròs amb tofu i salsa de piquillos que us proposem avui resulta reconfortant en qualsevol època de l'any. És, a més, una recepta vegana de la qual tothom pot gaudir al no contenir productes d'origen animal. Una alternativa, per tant, ideal per a tota la família, no esteu d'acord?
La recepta l'hem preparat amb arròs integral, que com sabeu porta més temps preparar que l'arròs blanc. Però això no té perquè suposar un problema. Mentre l'arròs es cou podreu preparar la resta d'ingredients d'aquesta recepta: el sofregit de verdures i la salsa de piquillos.
La salsa de piquillos és la clau d'aquest arròs. No només aporta color a l'plat sinó molt gust. El nostre consell és que trieu uns bons pebrots per preparar la salsa i que aprofiteu els sobrants per preparar aquests pebrots farcits de truita.
Ingredients
- 1 got d'arròs integral
- 3 gots de brou de verdures
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, picada
- 2 pastanaga, picada
- 200 g. de tofu, a dauets
- 1 culleradeta de curri
- 1/2 culleradeta de comí
- Sal
- pebre negre
- 3 pebrots del piquillo
- 1 cullerada de llevat nutricional
Pas a pas
- Cou l'arròs amb 2,5 gots de brou de verdures seguint les instruccions de fabricant. Un cop fet, refresca i reserva.
- En una paella, escalfa l'oli d'oliva i sofregeix la ceba i la pastanaga durant 10 minuts.
- Després, incorpora el tofu, El curri, el comí, salpebra i dora uns minuts mentre prepares la salsa.
- Per a la preparar la salsa de piquillos tritura els pebrots i el llevat nutricional amb el mig got de brou restant.
- Incorpora la salsa a la paella i cuina un parell de minuts el conjunt.
- Per acabar, afegeix l'arròs i barreja.
- Serveix l'arròs amb tofu i salsa de piquillos calent.