El bon temps ens convida a fer plans amb els quals gaudir de la platja, la muntanya o d'un passeig pel camp. I la amanida de cigrons i pastanaga que avui us proposem es converteix en una estupenda alternativa per preparar un pícnic.
No és la primera vegada que compartim una amanida alternativa a l'ensalada russa tradicional. Fa uns mesos preparàvem XNUMX amb coliflor com a ingredient principal. Aquest cop, tot i que també l'hàgim incorporat, la coliflor no és la protagonista. Ho són els cigrons, que fan d'aquesta alternativa molt més completa i nutritiva.
Pots gaudir d'aquesta ensalada en un entrepà o sandvitx, acompanyat per unes fulles verdes i / o uns filets de pollastre a la planxa. El que no consumeixis aquest dia, a més, podràs conservar a la nevera, en un recipient hermètic, fins a tres dies. No us sembla una recepta estupenda per a l'estiu?
Ingredients per a 4
- 1 pot de cigrons cuits en conserva (400 g.)
- 3 pastanagues, pelades i ratllades
- 1 ceba dolça, picada
- 1/4 coliflor cuita
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- maionesa
Pas a pas
- Renta els cigrons sota l'aixeta d'aigua freda i s'escorre.
- En un bol col·loca els cigrons, la pastanaga ratllada, la ceba picada, la coliflor cuita i un rajolí d'oli d'oliva. Amb una forquilla o un estrep de rebosteria aixafa la barreja per trossejar els cigrons. No has de reduir-los a puré, únicament aconseguir una barreja que després sigui més senzill untar i menjar.
- Un cop aconseguida la textura desitjada, salpebra, incorpora un parell de cullerades de maionesa i barreja.
- Serveix l'ensalada de cigrons i pastanaga sobre unes fulles d'enciam o sobre una torrada de pa.
- Conserva-ho a la nevera.
