La alboronía, diuen, és la mare de tots els samfaines. Un plat tradicional que antigament es cuinava els divendres de Quaresma, per ser un plat preparat exclusivament a base de productes vegetals, però que avui es consumeix especialment a la tardor, durant la temporada de carabassa.
la alboronía s'elabora amb moltíssimes verdures: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Preparar alboronía és realment senzill. L'ideal és que piquis totes les verdures abans de posar-te a cuinar, perquè així després vagi tot sobre la marxa. La carabassa serà l'única que hauràs de preparar per separat, coent, com en el nostre cas, o asándola. Ho provaràs?
Ingredients
- 3o0 g. de carbassa, a daus
- 1 ceba, picada
- 1 pebrot verd, picat
- 2 grans d'all, picats
- 1/2 carbassó mitjà / gran, a daus
- 1 albergínia gran, pelada i en daus
- 1 tassa de tomàquet natural triturat
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de comí mòlt
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Pas a pas
- Cou la carabassa en un pot amb abundant aigua salada fins que estigui tendra. Després, s'escorre i reserva d'una banda la carbassa i per un altre 1 gotet de l'aigua de cocció.
- Cobreix amb oli el fons d'una cassola gran i sofregeix la ceba i l'all durant uns cinc minuts.
- Després, afegeix el pebrot i sofregeix cinc minuts més.
- A continuació incorpora el carbassó i l'albergínia i cuina a foc mitjà / suau fins que estiguin tendres, al voltant d'uns 15 minuts.
- Un cop les verdures estiguin tendres, afegeix el pebre vermell, el comí mòlt, el tomàquet triturat i l'aigua de coure la carabassa que tens reservat. Cou el conjunt fins que el tomàquet s'espesseixi.
- Quan aquest espès corregeix el punt de sal, afegeix la carbassa i barreja.
- Serveix la alboronía i gaudeix.
