El carbassó ha tingut un gran protagonisme en les nostres receptes aquest mes. Però no és l'única verdura de temporada amb la qual podem preparar grans plats. Les albergínies són també una estupenda alternativa com comprovareu quan proveu aquestes albergínies amb tomàquet a la provençal.
Aquesta és una recepta que es cuina habitualment al sud de França. una recepta senzilla amb l'albergínia i el tomàquet com a protagonistes ia la qual s'incorporen uns pocs ingredients més. Preparar és realment senzill encara que com tot el que es fa a foc lent, et tindrà entretinguda una horeta.
Com és una recepta que porta temps a la cuina a Bezzia us animem a preparar una bona ració. La ració necessària per poder menjar un parell de dies. Probablement us agradi més, a més, aquest segon dia i és que aquesta és una d'aquelles receptes que guanya feta d'un dia per l'altre. Us animeu a provar-la?
Ingredients per a 2
- 550 g. d'albergínies, rentades i en daus
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, picada
- 1 gra d'all, picat
- Un rajolí de vi dolç (González Byass Néctar Pedro Ximénez)
- 280 g. de tomàquet natural triturat
- 1 fulles de llorer
- Herbes provençals (farigola, orenga, romaní, sajolida ...)
- Sal i pebre
Pas a pas
- Assaona l'albergínia i deixa que reposi en un colador durant 30 minuts perquè perdi l'amargor.
- En una cassola, escalfa l'oli d'oliva i pocha la ceba a foc mitjà-suau durant 15 minuts.
- Després, esbandeix, s'escorre i afegeix els daus d'albergínia a l'olla. Ofegar uns minuts fins que comenci a daurar-se una mica i llavors incorpora l'all picat i torna a barrejar.
- Aboca immediatament el vi dolç i cuina fins que hagi reduït.
- Després, cobreix les verdures amb el tomàquet triturat, salpebra, afegeix el llorer.
- Tapa la cassola i deixa que cogui a foc baix fins que l'albergínia estigui tendra.
- A continuació, destapa la cassola i cuina uns minuts més si fes falta perquè el tomàquet s'espesseixi.
- Condimentar amb herbes provençals i serveix les albergínies amb tomàquet a la provençal
