Buñuelos, un postre tradicional

Buñuelos

buñuelo

Der. del ant. *boño, y este del gót. *buggjo ‘grumo’; cf. cat. bony ‘bulto’.

1.m.Fruta de sartén que se hace de masa de harina bien batida y frita en aceite, y que al freírse se esponja y sale de varias formas y tamaños.

¿Quién no ha comido buñuelos alguna vez? Me atrevería a decir que todos hemos probado este postre tradicional alguna vez. Si no es como buñuelos como como buñuelos de viento como se conoce a aquellos que se rellenan de crema, nata, chocolate, cabello de ángel u otro dulce.

En Bezzia os animamos hoy a perder el miedo a hacer vuestros propios buñuelos. Hacer la masa resulta relativamente sencillo y aunque puede resultar mas cómodo hacerla con un robot con pala, podréis también hacerla a mano. Lo que quizá cueste algo mas es pillarle el punto a la temperatura del aceite para freírlos pero ¡tenéis masa suficiente para dar con el!  Hoy nos detenemos ahí; aunque no tardaremos en daros algunas opciones como relleno.

¿Te gustan los dulces fritos tradicionales? No duces en probar entonces los bollines y las rosquillas con vino dulce.

Ingredientes

  • 100 g. de agua
  • 15 g. de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 10 g. de azúcar
  • 65 g. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 huevos M
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

Paso a paso

  1. Para empezar mezcla la harina con la levadura en un recipiente.
  2. Después, calienta el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar en un cazo hasta que hierva y la mantequilla se haya derretido.
  3. Cuando eso ocurra retira el cazo del fuego y echa la mezcla de harina y levadura de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de palo durante unos segundos.
  4. Después, devuelve el cazo al fuego y sigue removiendo hasta lograr una bola de masa que se despegue fácilmente de las paredes.

la masa

  1. Una vez hecho, retira el cazo del fuego y deja templar unos minutos.
  2. A continuación añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición. Puedes hacerlo en un robot con la pala hasta lograr una masa homogénea, espesa y cremosa.
  3. Deja reposar la masa 10 minutos y después calienta abundante aceite en una sartén pequeña y honda, para que los los buñuelos puedan flotar.
  4. Cuando el aceite este caliente, ni mucho para que se arrebaten ni poco que evitaría que subieran, ve tomando con dos cucharitas pequeñas porciones de masa (ten en cuenta que cuadriplicaran su volumen) y dejándolas caer en el aceite.

la fritura

  1. Los buñuelos comenzarán a hincharse y cuando estén hechos y dorados por un lado se darán la vuelta ellos solos. Una vez crecidos y dorados, ve retirándonos con una espumadera y colocándolos sobre un papel absorbente.
  2. Una vez hechos todos déja enfriar los buñuelos y espolvoréalos con azúcar glass.

Buñuelos


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