Bullabesa de espinacas

Cuando habéis leído bullabesa muchos habréis pensando en la tradicional sopa elaborada con diversos pescados de origen francés, ¿nos equivocamos? Pero poco a nada que ver tiene esta bullabesa de espinacas que a nosotras también nos llevó al equívoco.

Esta bullabesa de espinacas es un plato sencillo y reconfortante al que las semillas de hinojo aportan un toque anisado. Un plato ideal para incluir en nuestro menú semanal las espinacas y que os aconsejamos acompañar con pan tostado. Frota el pan con ajo y coócalo en el fondo del plato ¡tendrás una comida de 10!

Tiempo: 1h

Raciones: 3

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 cucharadita de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro rallado
  • 700 g. de patatas
  • ½ cucharadita de azafrán
  • 200 g. de espinacas
  • 2 huevos
  • Agua
  • sal

Paso a paso

  1. Limpia y pica la cebolla, el diente de ajo y los puerros.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe los ajos hasta que adquieran yn ligero color dorado. Después, incorpora la cebolla y el puerro y
  3. Incorpora los puerros, la cebolla, el hinojo, el orégano y el laurel, y sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Añade el tomate rallado y rehoga unos minutos mas.

  1. Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de 0.6 cm. de espesor. Incorpóralas a la cazuela, remueve para que se mezclen con el sofrito y cubre con agua en la que previamente habrás diluido el azafrán.
  2. Salpimenta y cocina hasta que las patatas estén casi hechas.

  1. Cuando estén casi hechas, lava las espinacas y agrégalas a la cazuela. Tapa la cazuela y deja que se cocinen 5 minutos. Si ves que el agua es insuficiente, antes de tapar la cazuela añade un poco mas.
  2. Rectifica el punto de sal y casca los huevos sobre las espinacas. Tapa de nuevo y espera a que las claras estén cocidas para servir.


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