En un mes estaremos celebrando Carnaval, una fiesta que si por algo nos gustan en Bezzia es por sus dulces. Francuski tostovi i prženo mlijeko postali su uobičajeni deserti u to vrijeme kod nas, ali zašto ne okusiti, osim toga, i druge popularni slatkiši na karnevalu poput Castagnolesa.
Castagnoles su a tradicionalni italijanski slatkiš čije testo veoma podseća na naše pržene krofne. Takođe ih porede sa buñuelos de viento zbog načina na koji se ponašaju tokom prženja. Iako za razliku od fritula, nisu punjene.
Los castagnole pueden prepararse de muchas formas, aunque en Bezzia sentimos debilidad por esta verzija sa ricotta sirom. Ako volite svježi sir, ne ustručavajte se probati Ricotta Castagnole jer će vas iznenaditi. I ne morate čekati karneval da biste to učinili.
Sastojci
- 200 g. sir ricotta
- 50 g. šećera
- Kora od 1 limuna
- Kora od 1 naranče
- 2 jaja M
- 250 g. pecivo brašno
- 8 g. hemijski kvasac
- Blago ulje za prženje
- Šećer za premazivanje
Paso a paso
- Umutite sir sa šećerom dok ne dobijete kremu.
- Onda dodajte kore i jaja, jedno po jedno, bez prestanka mućenja.
- Zatim dodajte brašno. prosijano sa kvascem u nekoliko serija, mješajući jezikom nakon svakog dodavanja kako bi se završilo pripremanje tijesta.
- Kada je testo gotovo, zagrejati dosta ulja u širokom loncu. Ulje ne smije biti jako vruće ili će kastagnole pretjerano porumeniti izvana i biti sirovo iznutra. Ako imate kuhinjski termometar, idealno je da kontrolišete da se temperatura kreće između 160-170ºC.
- Ispecite castagnole u serijama do zlatno smeđe boje. Kašičicom uzmite porciju tijesta jednaku orahu i rukama, lagano vlažeći vrhove prstiju da se tijesto ne zalijepi, oblikujte kastanjole prije nego ih stavite u ulje. Kao i kod fritula, one će se same rotirati dok nabubre.
- Kada porumene, izvadite ih iz tiganja i premazati ih šećerom.
- Castagnole su ukusne svježe napravljene kada je vanjski sloj hrskav zahvaljujući prženju i šećeru, ali možete ih jesti i sljedećeg dana - iako je ta karakteristika nestala - ako ih ohlade držite u hermetički zatvorenoj posudi.
