Postoje brojke koje iznenađuju. Osoba godišnje odbaci u prosjeku 128 kilograma hrane jer ne zna za to rok trajanja namirnica, Jeste li toga bili svjesni? Neki ljudi, kad otvore frižider i pronađu jogurt kojem je istekao rok trajanja, odmah bi ga bacili misleći da nije sigurno konzumirati. Ali je li zaista tako?
Neznanje utiče na postojanje velikog otpad hrane to se moglo izbjeći. A društveni, ekonomski i ekološki problem koji je promovirao upotrebu preferiranog datuma potrošnje kao zamjenu za datum isteka u određenoj hrani. Ali u čemu je razlika?
Estamos seguras de que estás familiarizada con ambos términos, qué estás acostumbrada a buscarlos en los productos con los que llenas tu cesta de la compra, pero ¿tienes clara la diferencia de uno y otro término? ¿Sabes el riesgo o no riesgo que implica no respetar estas fechas? En Bezzia tratamos de eliminar hoy todas tus dudas.
Datum isteka
Svi proizvodi sa mikrobiološkim rizikom moraju imati datum isteka. To je označeno kao "datum isteka" na svakom pojedinačnom pakiranom dijelu i popraćeno je ili samim datumom (dan, mjesec i godina), ili upućivanjem na mjesto gdje je datum naveden.
Dakle, od datuma isteka roka valja shvatiti da hranu morate ukloniti ili baciti kako bi se izbjeglo moguće trovanje hranom. Šta ako hrana izgleda dobro? Iako izgleda dobro, mikrobiološki može biti opasno po zdravlje, pa to nećemo moći senzualno provjeriti.
Najbolje do datuma
Oznaka "najbolje do kraja ..." ili "najbolje do ..." stoga označava veću fleksibilnost od "datuma isteka". Mogu li se tada konzumirati proizvodi koji su prošli najbolji rok prije datuma? Preporuka Španjolske agencije za sigurnost hrane i prehranu preporučuje prije nego što ih potrošite prvo provjerite da je posuda za hranu netaknuta a zatim provjerite da li hrana izgleda dobro, miriše i ima dobar okus. Ako je tako, onda se može sigurno konzumirati.
Da li se proizvodi i dalje prodaju nakon isteka roka valjanosti? Ne. Željeni datum potrošnje ograničava period u kojem je proizvod na tržištu uklonjen sa prodajnog mjesta.
Uslovi očuvanja
Gore spomenuto ima toplinu samo ako se poštuju uvjeti čuvanja i upotrebe hrane, kao i granični datum potrošnje nakon otvaranja spremnika. Poštivanje ovih uvjeta koji su uvijek naznačeni na proizvodu bitno je kako bi se zajamčila sigurnost određene hrane. U slučaju da to ne učinite, i bez obzira na datum isteka ili preferencijalnu potrošnju, dotična hrana mogla bi imati negativne posljedice na vaše zdravlje.
Ne moraju svi proizvodi imati naznake o željenoj potrošnji ili datumu isteka. Među njima nalazimo proizvode čija se potrošnja planira za kratak vremenski period i evidentno je malo pogoršanje, kao što je slučaj s voćem, te proizvode s vrlo dugim vijekom trajanja sa karakteristikama koje pogoduju njihovom očuvanju, poput octa. Alkoholna pića, pekarski i konditorski proizvodi, voće i povrće neke su od najširih grupa hrane u ovoj kategoriji.