Jabuka tarte tatin

Jabuka tarte tatin

Nije tajna da je tarte tatin jedan od naših omiljenih deserta. Godinu smo započeli pripremajući verziju tutti frutti kruška objavljeno u knjizi “Comfort Food” autora Jamieja Olivera, sjećate li se toga? Danas, da se ne bismo ponavljali, odlučujemo se za recept sa više tradicije: Tarte tatin od jabuka.

Ključevi za ovaj tarte tatin su puter karamel sa kojim kuvaju jabuke i same jabuke. Jabuke Pippin i Granny Smith su odličan izbor, ali možete koristiti i druge sorte. Postoji i razlika između korištenja domaćeg prhkog tijesta ili komercijalnog, ali ovaj put smo imali vremena. Da li se usuđuješ da probaš?

Sastojci

  • 4-5 jabuke
  • 1-2 limuna
  • 120 g. puter na sobnoj temperaturi
  • 160 g. šećera
  • Prhko tijesto ili lisnato tijesto

Paso a paso

  1. U veliki tiganj stavite puter i šećer i zagrejte na jakoj vatri. Kuvati dok se ne pošećeri početi karamelizirati i poprimi svetlo žutu boju. Imajte na umu da će kada maknete posudu sa vatre, šećer će nastaviti da se karamelizuje sa zaostalom toplotom, pa je bolje da se odlučite za zadanu stranu. Maknite čokoladu sa vatre i ostavite da se ohladi.
  2. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite ih na četvrtine ili polovine. Pospite ih limunom da ne oksidiraju i stavite na bombone sa rezom okrenutim prema gore a lice zakrivljeno nadole. Stavite komade blizu jedan drugome tako da kada se voće skuva i otopi ne ostane mnogo rupa.

Jabuka tarte tatin

  1. Razvaljajte tijesto koju ste napravili ili kupili, na papiru za pečenje, dok ne postignete obim nešto veći od obima tepsije i debljine 3 mm. otprilike. Kada se razvuče, stavite ga uz pomoć papira na jabuke. Uklonite papir i uvucite višak ivica između zida tiganja i jabuka.
  2. Napravi malo cross cut u sredinu testa i stavite tarte tatin u rernu.
  3. Peći na 200ºC 30-40 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatno smeđu boju i dok karamela ne pjenuša i ne počne izlaziti sa rubova.
  4. Izvadite tortu i odmotajte je veoma pažljivo dok je karamela još vruća.
  5. Poslužite toplo ili hladno.

Jabuka tarte tatin


Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.