Sigurni smo da ste svi čuli za piramidu ishrane. Ovaj alat se koristi za savjetovanje stanovništva o pravilnoj konzumaciji različitih namirnica. Ili drugačije rečeno, vodič za znati kako uravnotežiti svoje obroke.
Piramida ishrane Sadržano je u „Vodičima za hranu za španjolsku populaciju“, koje je pripremilo Špansko društvo za ishranu zajednice (SENC). Trenutni model je objavljen 2017. godine i danas postoji potreba da se ažurira. Danas dijelimo sa vama u Bezzia kako ga protumačiti za kreiranje uravnoteženih jelovnika i razgovarali smo o tome koja se ažuriranja očekuju upoređujući ga s drugim piramidama hrane.
Tumačenje piramide ishrane
Piramida ishrane ima za cilj da to ilustruje namirnice kojima moramo dati prioritet za postizanje uravnotežene i zdrave prehrane. U osnovi piramide su ove namirnice kojima moramo dati prioritet, dok su na vrhu one čiju potrošnju moramo ograničiti. Jednostavno, zar ne?
Nivoi piramide
Ispod piramide ishrane nalaze se neki saveti, koji prevazilaze samu ishranu, ali su podjednako važni kao i ova održavati zdrav stil viza. Navodi se svakodnevna fizička aktivnost, emocionalna ravnoteža, energetska ravnoteža, zdrave kulinarske tehnike i unos tekućine, vode koja bi trebala biti 4-6 čaša dnevno. Na ovim savjetima počinje sama piramida i pojavljuju se glavne grupe namirnica, po prioritetu potrošnje, a to su sljedeće.
- Hleb, žitarice, pirinač, testenina, mahunarke i krompir, završavaju u prvoj grupi. Kao što je naznačeno u samoj piramidi, poželjno je odabrati hljeb, žitarice, tjesteninu i smeđi pirinač, jer oni daju više dijetalnih vlakana našoj prehrani. Ova grupa namirnica je takođe precizirana da se mora prilagoditi stepenu fizičke aktivnosti koju sprovodimo kako bismo postigli dobar energetski balans.
- Voće, povrće i djevičansko maslinovo ulje ekstra čine drugu grupu namirnica. Moraju se uvesti u svaki glavni obrok, a mogu se konzumirati i kao ručak ili međuobrok. Siguran sam da ste svi više puta čuli da treba jesti najmanje 5 komada voća ili povrća svaki dan. To je zato što nam pružaju veliku količinu ključnih vitamina i minerala za zdravu ishranu.
- Mliječni proizvodi, jaja, riba, bijelo meso i orasi završavaju treći nivo. Idealna konzumacija namirnica koje su uključene u ovaj korak je jedna do tri porcije dnevno i naizmjenično osim mliječnih, u kojima se preporučuje maksimalno tri serviranja dnevno.
- Crveno meso i kobasice zauzimaju skoro vrh piramide. Zbog visokog sadržaja zasićenih masti, njegova potrošnja bi ponekad trebala biti umjerena.
- Vrh piramide ishrane zauzima peciva, peciva, bombone... općenito, hrana bogata mastima i šećerima čija bi konzumacija trebala biti povremena ili izuzetna.
Kontroverze
Šta je kontroverzno u vezi sa ovom piramidom? Zašto mnogi nutricionisti traže da se nadogradite? Da poredimo piramidu ishrane Po čemu nas trenutno vode drugi, poput piramide koju je predložio Nutrition Australia ili one koju je razradio Flamanski institut za zdrav život, neizbježno je uočiti značajne razlike.
U obe piramide podstiče konzumaciju povrća i zelenila, stavljajući ove namirnice u bazu, a brašna i žitarice stavljajući na diskretnije mjesto. Jedan od najtraženijih zahtjeva španskih nutricionista.
Još jedna kontroverzna tačka je pojava u piramidi torti, kolača, bombona... Namirnice koje pod pogledom nutricioniste ne može se preporučiti pod nazivom zdrava ishrana i to bi, dakle, trebalo da bude van piramide ishrane kao u australskoj verziji.
Osim toga, kao što ste možda već primijetili, ni u jednoj od ovih kolona se ne spominje alkoholna pića, čija je potrošnja u Španiji standardizovana, kao i suplementi koji nisu hrana i čije prisustvo može ukazivati na njegovu potrebu u okviru zdrave ishrane.