Ili šta je ista pita od jabuka sa više jabuka. Nadam se da vam se sviđa jabučni kolači jer ovo malo šta drugo ima lisnato tijesto s kompotom i jabukom. Savršen kolač kao desert zajedno s kuglicom sladoleda od vanilije. Zvuči dobro zar ne? Za to je potrebno vrijeme, ali obećavamo da se isplati!
Da bismo sastavili ovaj kolač i odnijeli ga u pećnicu, moramo ga prethodno pripremiti lisnato tijesto i umak od jabuka koja služi kao punilo. Oboje ih možete pripremiti unaprijed i ostaviti da prenoće u frižideru. To je najbolji način za djelovanje ako mislite da ujutro nećete imati vremena učiniti sve ili bi vas to moglo obuzeti.
Kolač je naporan, ali nije nimalo kompliciran. Svako to može učiniti sve dok ima nekoliko tihih sati u kuhinji. Rezultat je vrijedan toga; podloga sa rubom šećera je hrskava a nadjev od kompota daje mu, osim slatkoće, svilenkastu teksturu koja je u kontrastu s onom jabuka.
Sastojci za 6
Za kompot
- 500 g jabuke oguljene i narezane na kockice
- 60 g. putera
- 40 g. smeđi šećer
- 1/2 čaše vode
Za misu
- 200 g. Od brašna
- 120 g. hladni puter, isečen na kockice
- 2 kašika šećera
- 4 kašike ledene vode
Za doradu
- 1 razmućeno jaje
- 1 kopča maslaca, rastopljeno
- Smeđi šećer za brisanje prašine
- 4 narezane jabuke
Paso a paso
- Počnite s pripremom umaka od jabuka. Da biste to učinili, u loncu prokuhajte vodu, maslac i šećer na umjerenoj vatri. Kad se maslac otopi, dodajte jabuke, pokrijte tepsiju i kuhajte na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Kad omekšaju, zgnječite ih vilicom ili uzengijom i kuvajte, sada bez poklopca, sve dok tečnost ne ispari a ostaje vrlo gust kompot. Ovaj dio je ključan kako bi kolač bio "čvrst" pa nemojte pokušavati trčati. Zatim ostavite da se ohladi i ostavite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ako ga nećete koristiti do sljedećeg dana.
- PZa pravljenje lisnatog testa Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, tijesto prvo prstima stežući. Smjesa će nakon prvih prstohvata ličiti na mrvice koje konačno možete sakupiti u kuglu tijesta. Nemojte gnječiti više, tek toliko da se sve sjedini. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
- Nakon pola sata, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini s valjkom formirajte pravokutnik. Zatim podignite stranu koja je najudaljenija od vas i dovedite je do središta pravokutnika. Zatim podignite stranu koja vam je najbliža i stavite je na vrh kao da pravite mali paket.
- Udarite oklagijom po površini da je malo zbijete i okrenite tijesto za 90 stepeni. Sada biste ispred sebe trebali vidjeti tri sloja tijesta nastala prethodnim presavijanjem. Ponovo se istegnite i ponovite operaciju. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na sat ili dok ne dođe vrijeme za upotrebu. Može da traje i do ceo dan.
- Sa svim pripremljenim, zagrejati rernu na 180ºC.
- Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga na papiru za pečenje. Njegov središnji dio izbodite vilicom, poštujući rubove, otprilike 2 centimetra sa svake strane.
- Obojite ove rubove jajetom a zatim ih posipajte šećerom. Šećer će se lijepiti za maslac.
- Zatim postavite u centralni dio a Velikodušan sloj kompota i na njemu kriške jabuke. Zatim četkom obojite jabuke otopljenim maslacem.
- Za kraj odnesite tortu u rernu zagrijavajte i spuštajte 45 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi i jabuka ne omekša.
- Izvadite iz rerne i pustite da se malo temperira prije nego što ste uživali u ovom kolaču od lisnatog tijesta s kompotom i jabukom.
