Bez obzira pratite li čisto veganska prehrana, kao da želite ostaviti po strani proteine koji dolaze od životinja na sezonu, ovim vam člankom želimo reći koje su to veganske zamjene za meso koje ljudi najviše vole.
Vjerovali ili ne, Pronalazimo mnogo opcija i svaka od njih ima jedinstvene karakteristike i okuse. Pročitajte kako biste saznali više o tim sjajnim opcijama.
Tržište je uvelike povećalo različite mogućnosti koje nalazimo u supermarketima, lanac Lidl ili Aldi donio je puno raznolikosti i sve to imamo na dohvat ruke.
Ove su mogućnosti ostale, jer će omogućiti ovim proizvodima da izbjegnu razne nedostatke i moguće zdravstvene poremećaje koji nastaju nakon duže vegetarijanske prehrane.
Sve više ljudi odlučuje prestati jesti meso i radije jede samo povrće, pa ako je to vaš slučaj, obratite pažnju kako ne biste imali prehrambenih nedostataka.
Zamjene koje ćemo sljedeći vidjeti ispunjavaju potrebne zahtjeve u pogledu hranjivih sastojaka, okusa ili tekstura sličnih mesu. Ne sreću ih svi, pa želimo da znate koji su najbolji.
Šta su zapravo veganske zamjene za meso?
Zamjene za meso su ona hrana koja izgleda poput mesa, sličnog je okusa i vrlo slične teksture. Općenito, ova hrana se proizvodi s biljnim proizvodima.
Trenutno možemo pronaći hranu poput hamburgera ili kobasica napravljenih od mahunarki, žitarica i drugih sastojaka od povrća, mrkve ili tikvica, na primjer.
Ova hrana može imati određene prednosti u odnosu na tradicionalne mesne proizvode koje poznajemo. Na primjer, oni nemaju toliko zasićenih masti i kolesterola, osim što imaju manje kalorija, iz tog razloga se smatraju i zdravijim proizvodima.
Ovo su najbolje veganske zamjene za meso
Danas možemo naći široku paletu proizvoda koji su namijenjeni zamjeni mesa na bazi biljnih proizvoda. Izrađuju se s biljnim proteinima poput soje, glutena, orašastih plodova, graha, između ostalih namirnica.
Zatim ćemo vam reći koje su najbolje opcije koje biste trebali uzeti u obzir.
Povrće
Mahunarke ne bi smjele nedostajati u vašoj vegetarijanskoj prehrani, leća, slanutak, grah ... Ukusni su i sadrže veliku količinu biljnih proteina u sebi. Smatraju se super hranom zbog visokih nutritivnih kvaliteta, a također i zbog povoljnih uslova za uzgoj.
Okusi ove hrane su različiti i prilagođavaju se svakom pripravku. Slanutak je glavna vrsta Mediteranska dijeta, dok su crni ili crveni grah češći u područjima Meksiko
Ove mahunarke treba kombinirati s drugom hranom kako bi se nadopunjavale, jer će na taj način jelo biti cjelovito. Umjesto toga, dobar su izvor vlakana i minerala, pružaju željezo i cink. Ovo su hranljive vrijednosti koji nam daju otprilike 100 grama mahunarki.
- Kalorije: 352.
- Protein: 24,6 grama.
- Masti: 1.06 grama.
- Ugljikohidrati: 63,25 grama.
- Vlakna: 10,7 grama.
- Hierro: 6,51 miligrama
- cink: 3,27 miligrama.
Mahunarke se mogu koristiti u raznim jelima, kao što su:
- Salate
- Paprikaši.
- Supe
- Pljeskavice od povrća.
- Paprikaši
- Tacos.
- Paprikaši.
Tofu
Tofu je jedan od proizvoda koji nam prvo padne na pamet kad pomislimo na biljne proteine, veganske ili vegetarijanske. Tofu je poznat i kao vegetarijanski sir, klasična je hrana za sve ove vrste prehrane.
To je proizvod napravljen od soje i ne odlikuje se vrlo jakim okusom, već skoro da nema nikakav okus. Zbog toga se može kombinirati sa širokim izborom umaka od povrća i žitarica kako bi se pojačao njegov okus.
Tofu se dobija koagulacijom sojinog mlijeka s nekim posebnim kalcijumovim i magnezijevim solima. Jednom kada se proteini zgrušaju, prešani su i postiže se ona tekstura koja nam zvuči tako poznato. Može biti i čvrste, izuzetno čvrste ili mekane teksture.
Porcija od 85 grama osigurava sljedeće hranjive sastojke i kalorije na 100 grama tofua.
- Kalorije: 70.
- Protein: 9 grama
- Mast: 2 grama
- Ugljikohidrati: 3 grama
- Vlakna: 1 gram
- calcio: 100 miligrama
- Hierro: 2,8 miligrama
Ako se usudite imati više tofua, to možete učiniti na više načina, bilo prženo, pečeno ili kuhano s juhom. Može se pirjati sa drugim povrćemIli ga izmrvite da biste ga koristili kao zamjenu za sir ili jaja.
Seitan
Još jedna hrana koju imamo na umu za vegetarijansku prehranu je seitan. Ova hrana su proteini pšenice, poznati kao gluten. U vegetarijanskoj prehrani seitan se naziva i povrtarskim mesom. Dobiva se iz tijesta od pšeničnog brašna iz kojeg se neprekidnim pranjem ekstrahira škrob.
Teksture je slične mesnim proteinima, a u mnogim je slučajevima aromatiziran sojom. Može se kupiti u mnogim supermarketima, a među hranjivim vrijednostima nalazimo:
- Kalorije: 108.
- Ugljikohidrati: 4,8 grama.
- Protein: 20 grama.
- Mast: 1,2 grama.
- Vlakna: 1,2 grama.
- Hierro: 8 miligrama
Seitan se može koristiti na razne načine, mogu se praviti i pržene, razmućene, polpete i drugi ukusni pripravci. Ima okus sličan gljivama, može se začiniti začinima, a može nas podsjetiti i na okus piletine. Oni sa intolerancijom na gluten to bi trebali potpuno izostaviti iz prehrane.
Seitan je dobra zamjena za meso u veganskoj prehrani, pa ga uvijek treba imati kod kuće.
Tempeh
To je hrana koja se proizvodi fermentacijom soje kroz gljivice. Koristi se cjelovito zrno, pa je njegov prehrambeni profil sličan profilu soje.
Tempeh pomaže nam stimulirati rast crijevnih bakterija, i donosi dobre pozitivne efekte na naše zdravlje.
Među nutritivnim vrijednostima koje nalazimo, poput visokog biološkog kvaliteta, polinezasićenih masti i velikog bogatstva mineralima, izdvajamo sljedeće:
- Kalorije: 192.
- Protein: 20,3 grama.
- Mast: 10,8 grama.
- Ugljikohidrati: 7,64 grama.
- Hierro: 2,7 miligrama.
- Fosfor: 266 miligrama.
- Kalijum: 412 miligrama.
Ako odlučite jesti više tempeha, možete ga miješati sa žitaricama poput ječma kako biste poboljšali kvalitetu njegovih aminokiselina. Odlično se slaže s umacima, čipsom ili u tajlandskoj salati.
Zob
Pahuljica od zobi može se koristiti za izradu ukusnih kotleta. Od njega se može napraviti tijesto, a zatim se kombinira s juhom od povrća, biljnom masnoćom, mrkvom, ribanim tikvicama i ostalim biljnim proteinima.
Ova hrana je vrlo dobar izvor proteina, složenih ugljikohidrata i rastvorljiva vlakna. Pruža željezu vrijednost sličnu vrijednosti mesa.
- Kalorije: 375.
- Protein: 12,5 grama
- Masnoće: 7,5 grama
- Ugljikohidrati: 70 grama
- Vlakna: 7,5 grama
- Gvožđe: 3,6 miligrama.
Samo naprijed kupite ovu hranu i pripremite ukusne vegetarijanske recepte.