Kiševi su slani kolači sa podlogom od prhkog tijesta i nadjevom od jajeta i krem fraiša koji se peče u rerni dok ne stegne. Klasika francuske kuhinje koja dopušta mnoge varijacije i od koje danas pravimo vrlo jednostavnu verziju: brzi quiche sa kruškom i kozjim sirom
Kada se ne želi komplikovati ili želi biti u mogućnosti iznijeti recept na stol za kraće vrijeme, dobar resurs je kladiti se na komercijalne mase. Idealno je koristiti komercijalno prhko tijesto, ali možete koristiti i a lisnato tijesto, mnogo dostupniji u svakom supermarketu. Ako vrijeme nije važno i želite sami napraviti tijesto, kako to učiniti možete pronaći u receptu quiche od lososa da se pripremamo da odradimo vreme.
Što se tiče punjenja, priprema vam ništa neće reći. Za pripremu je dovoljno 10 minuta koliko lisnato tijesto mora biti prethodno ispečeno u rerni. A sve što treba da uradite je da skuvate krompir u mikrotalasnoj i pomešate neke sastojke. Hoćemo li početi?
Sastojci
- 1 lisnato tijesto
- 2 zrele konferencijske kruške, oguljene i narezane na kockice (1,5 cm x 1,5 cm)
- 1 krompir, oguljen i isečen na kockice (1,5cmx1,5cm)
- 80 g kozjeg sira narezanog na kockice
- 1 bjelanjak za premazivanje
- 4 jaja
- 70 g tečne kreme
- So i biber
- Pregršt pinjola
Paso a paso
- Razvaljajte lisnato testo i stavite na kalup (može se ukloniti ako želite da ga poslužite na tanjiru ili tanjiru). Dobro obložite podlogu i zidove i uklonite višak testa. Zatim izbockajte dno viljuškom, na vrh stavite papir za pečenje i na vrh osušite povrće. Pecite ga na 190ºC u prethodno zagrejanoj rerni 10 minuta. Zatim uklonite papir i povrće i pecite još 4 minute. Kada je gotovo, izvadite ga i ostavite da se temperira dok pripremate fil.
- Za pripremu nadjeva stavite kockice krompira na tanjir, prekrijte ih plastičnom folijom i odnesite ih u mikrotalasnu. Kuhajte ih na punoj snazi oko 4 minute dok ne omekšaju.
- S druge strane, u zdjeli, izmiksati jaja sa tečnom pavlakom i prstohvatom soli i bibera.
- Nakon što ste pripremili sve dijelove fila, premazati podlogu od lisnatog testa sa bjelanjkom da ga fil ne pokvasi.
- Posle rasporedite kockice krompira, sir i kruška u kalupu.
- Za kraj sipajte smesu od jaja i kremu, pa malo pomjerite kalup da dobro prodre između kockica, prije nego pospite pinjole.
- Odnesite u rernu i kuhajte 35 minuta ili dok se ne stegne i ne dobije zlatno smeđu boju na 190ºC uz zagrijavanje gore-dolje.
- Izvadite i pričekajte 10 minuta da se temperira kako biste jeli brzi kiš od kruške i kozjeg sira.