u Yotam Ottolenghi kuharice oni su mi najdraži kada je u pitanju traženje inspiracije. Nekoliko sam puta doslovno slijedio njihove recepte, ali mnogo puta ih prilagodim da bi stvorili jednostavnije verzije ili jednostavno one koje odgovaraju mojoj smočnici. Ova torta od karfiola jedan je od takvih primjera.
El Torta karfiol ulazi kroz oči. Veoma je jednostavna torta za pravljenje, a savršena za posluživanje i za ručak i za večeru, u pratnji a zelena salata. Možete ga pripremiti i unaprijed i predstaviti toplo ili hladno po svom ukusu!
Verzija knjige udvostručuje količine koje sam koristio, savršeno za posudu od 15 inča i četiri izdašne porcije. Pored toga, originalni recept uključuje neke sastojke koje sam zamijenio drugima ili eliminirao. Ipak je rezultat deset. Isprobajte!
Sastojci (za kalup od 15 cm)
- 260 g. karfiol
- 1/2 luka
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 kašičice ruzmarina, nasjeckanog
- 3 velika jaja
- 60 g. pšenično brašno
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1/3 kašičice kurkume
- 75 g ribanog parmezana
- 1 / 2 kašičica soli
- Crni biber po ukusu
- Maslac za podmazivanje kalupa
- 2 kašike bijelog sezama
Paso a paso
- Zagrijte rernu na 180ºC, sa zagrijavanjem gore i dolje.
- Očistite karfiol i razdvojite ga na komade. Stavite lonac sa vodom i malo soli da se zagrije i kad zavrije, kuhajte karfiol 15 minuta. Zatim ga ostavite na cjedilu da pusti svu vodu i osuši se.
- Dok karfiol kuha izrežite četiri kolutića luka ukrasiti tortu, a ostatak nasjeckati na ne baš male komadiće, tako da se vide na torti.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri i poširati luk oko 10 minuta. Zatim dodajte ružmarin, kuhajte još dvije minute i pustite da se vatra ublaži.
- Dok se zagrijava, pomiješajte suhe sastojke u posudi: brašno, kurkuma, kraljevski kvasac, sol i papar.
- Posle umutite jaja u posudu. Jednom istučeni, dodajte luk, suve sastojke i sir i dobro promiješajte.
- Na kraju, dodajte komade karfiola.
- Pripremite 15cm uklonjivi kalup. Obložite njegovu osnovu pergament papirom i podmažite zidove maslacem. Onda pospite sezamom duž zidova kalupa.
- Smjesu izlijte u kalup sada kad je spreman i ukrasite ga rezervisanim kolutovima luka.
- Odnesite u rernu i kuhajte 45 minuta ili dok se ne postavi. Zatim ga izvadite iz pećnice, pustite da odstoji pet minuta i odljevi se.
- Tortu od karfiola poslužite uz salatu i uživajte.