En muchas casas se prepara arroz los fin de semana. Y metidos en faena se añaden unas raciones de arroz mas para completar el menú el lunes o el martes. Y aunque la paella es la reina en estos casos en Bezzia nos gusta mucho disfrutar de un Pirinač sa jesenjim povrćem i gljivama poput ove koju danas predlažemo.
Volimo pirinčane čorbe, iako ne toliko kisele da zrna pirinča plivaju u čorbi. Kako vam se sviđaju? Igrajte se s količinom juhe tako da vam je pirinač po volji. Prvih nekoliko puta ćete možda morati prilagoditi količinu u hodu; kasnije ćete uhvatiti mjeru.
Zajedno sa pirinčem, pečurke oni su protagonisti ovog recepta. Ovisno o tome koje od njih koristite, možda ćete ih htjeti malo skuhati prije dodavanja u pirinač. Ovako radimo s najtvrđim sortama, unatoč činjenici da je vrijeme kuhanja pirinča dovoljno za njihovo kuhanje.
Sastojci
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki bijeli luk, mljeveni
- 2 italijanske zelene paprike, iseckane
- 1/2 crvene paprike, nasjeckane
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 450 g. jesenja gljiva
- 260 g. riže
- 2 kašike paradajz sosa
- 1/2 kašičice slatke paprike
- So i biber
- Nekoliko cvjetova brokule, kuhano
- Supa od povrća
- Boje za hranu (po izboru)
Paso a paso
- Ako je bilo koja gljiva koju ćete koristiti jako tvrda, pirjajte je nekoliko minuta u posebnoj posudi da malo omekša.
- Kad je gotovo, zagrijte četiri žlice maslinovog ulja u loncu i poširati luk i paprike tokom 10 minuta.
- Posle ugraditi pečurke i češnjeve češnjaka i pirjajte dok prvi lagano ne porumene.
- Onda dodajte pirinač i dinstajte par minuta prije nego što prvo dodate prženi paradajz, a zatim začine.
- Odmah zatim sipati čorbu, boja za hranu i kuhani cvjetovi brokule. Količina vode ovisit će o pirinču, vatri ... ali morat će biti približno 4 puta veća od pirinča.
- Pomiješajte, poklopite tepsiju i kuvajte na jakoj vatri šest minuta.
- Zatim otkrijte, uklonite i kuvajte na mekšoj vatri još dvanaest minuta miješajući pirinač s vremena na vrijeme. Ako vidite da ostaje suh, samo ćete morati dodati još juhe ili vode.
- Kad riža omekša, maknite tepsiju s vatre, pokrijte tepsiju krpom i neka riža sa povrćem i gljivama odstoji nekoliko minuta pre posluživanja.