¿Tendrás invitados en casa esta Navidad? Imagina sorprenderles con este brioche de calabaza cuya receta compartimos hoy. Si, te llevará casi un día entero prepararlo, pero te darás un homenaje para desayunar. Preparar un buen café o un chocolate a la taza, no necesitarás nada más.
Este brioche de calabaza es ideal para acompañar el café pero puede ser mucho más que eso. ¿Te lo imaginas relleno de nata o de una mousse de chocolate? En Bezzia preferimos no pensarlo demasiado, aunque mentiríamos si negamos que le estemos dando vueltas a la cabeza.
No puedo decirte que sea rápido de preparar pero sí que es relativamente sencillo si tienes un robot de cocina con accesorio de gancho para masas de panes. Si no, tampoco te eches atrás; yo lo hice amasando a mano y quedo estupendo sin necesidad de saber estirar masas de forma profesional. ¡Atrévete!
Ingredientes
- 120 g. de leche
- 25 g. de levadura fresca
- 1 huevo + 1 yema + huevo extra para pincelar
- 100 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 190 g. de puré de calabaza
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 250 g. de harina floja
- 250 g. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 100 g. de mantequilla en pomada, en cubos
Paso a paso
- Disuelve la levadura en la leche templada.
- Coloca en el bol del robot todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasa hasta amalgamar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.
- Después, añade la mantequilla y empieza a amasar. La masa se volverá a principio pegajosa y difícil de trabajar. Lo ideal es trabajarla durante 10 minutos y después descansar otros 10 hasta obtener una masa lisa y uniforme. A máquina puedes necesitar hasta tres series de amasado; si lo haces a mano podrías tener que dedicarle una hora.
- Una vez hayas conseguido una masa lisa y brillante hazla una bola y colócala en un bol aceitado.
- Tapa con film y deja que fermente en un sitio templado y resguardado de corrientes de aire hasta que duplique su volumen, entre dos y tres horas.
- Después, enharina ligeramente una superficie, coloca la masa sobre esta y con las manos estírala hasta darle forma rectangular.
- Entonces, haz dos cortes longitudinales para dividir la masa en tres sin llegar hasta el borde superior. Trenza la masa y una vez hecho presiona y vuelve hacia abajo la parte final para que no se deshaga.
- Coloca la trenza en la bandeja del horno forrada con papel y deja fermentar hasta que doble su volumen; entre una y dos horas.
- Pinta con huevo batido y lleva al horno precalentado a 180ºC, colocándolo un poco más abajo de la bandeja central.
- Hornea aproximadamente 20 minutos hasta que empiece a dorarse.
- Después, deja templar cinco minutos y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
- Disfruta del brioche de canela, solo o con confituras, cremas… acompañado de un café o un chocolate caliente.
