Cuando vimos esta receta de boloñesa de lentejas con puré de patatas en el Instagram de @oh.mamiblue (no dejéis de visitarlo) no nos pudimos resistir a replicarla. Al hacerlo hicimos, eso si, pequeños cambios e incorporamos algunos ingredientes mas. En Bezzia creemos que es importante echar siempre un vistazo a nuestra nevera para no malgastar ningún alimento.
La salsa boloñesa es una salsa muy popular para acompañar salsas. En este caso la carne se sustituye por lentejas, haciendo así esta receta apta para una dieta vegana. Una receta con la que, además, podéis hacer mas atractiva esta legumbre para incorporarla en la dieta de los mas pequeños.
Un plato contundente, así es esta boloñesa de lentejas con puré de patatas. Hacerla no os llevará mas de 45 minutos y habréis solucionado la comida de uno o dos días. Las cantidades están calculadas para tres personas, aunque podéis apurarla un poco mas si complementáis este plato con una ensalada verde. ¿Os animáis a probarla?
Ingredintes
Para el puré de patatas
- 6 patatas medianas
- 4 cucharadas de bebida vegetal
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Para la boloñesa de lentejas
- 1 bote (540g.) de lentejas cocidas
- 2 vasos de tomate triturado
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 tallo de apio picado
- 3 zanahorias, picadas
- 5 hojas de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- sal
Paso a paso
- Cuece las patatas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar cinco minutos y después pélalas y cháfalas. Aligera el puré de patata con bebida vegetal o leche y alíñalo con aceite se oliva, pimienta, nuez moscada y sal.
- Mientras las patatas se cuecen pon 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria durante 8 minutos.
- A continuación, incorpora el tomate triturado y el orégano y sofríe el conjunto 15 minutos mas.
- Rectifica el punto de sal y añade las lentejas, que habrás lavado y escurrido bajo el grifo, para cocinarlas durante 10 minutos.
- Antes de montar la boloñesa de lentejas con puré de patatas pincela con aceite de oliva el molde que vayas a usar.
- Después, coloca una capa fina de puré, la boloñesa de lentejas y una nueva capa de puré de patatas. Echa unos hilos de aceite de oliva sobre esta y llévalo al horno.
- Gratina 12 minutos o hasta que el puré coja un bonito color dorado.