Bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel

Bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel

Cuando llega el otoño este bol de verduras y frutas al horno nos resulta tremendamente reconfortante. Teniendo la calabaza como protagonista, podemos incorpora a este, además, tantas frutas o verduras como queramos o tengamos a mano. En esta ocasión hemos apostado por una combinación sencilla de manzana, cebolla y guisantes, pero podrían haber sido otras.

La clave de este plato es cocinar las verduras y frutas o al menos todas aquellas que nos dan opción a ello, en el horno ya que asándolas potenciamos su sabor. En Bezzia nos hemos quedado con ganas de añadir un poco de coliflor así que si tienes oportunidad de hacerlo, ¡no lo dudes!

Tan importante como el conjunto de frutas o verduras es el aliño en este plato. Un aliño por otra parte sencillo que tiene como protagonistas al aceite de oliva, el zumo de limón y la miel. ¿No te apetece probarlo? Resulta fantástico como cena.

Ingredientes

  • 4 rodajas de calabaza (1,5 o 2 cm. de grosor)
  • 1 cebolla morada grande
  • 3 manzanas reinetas
  • 1 taza de guisantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Miel
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Perejil seco

Paso a paso

  1. Corta la calabaza en dados y colócalos en una fuente apta para horno o en la propia bandeja de horno.
  2. A continuación, corta a groso modo la cebolla e incorpórala a la fuente.
  3. Añade ahora las manzanas, descorazonadas y cortadas en cuatro o seis gajos según su tamaño.
  4. Aliña con un chorrito de aceite y lleva al horno a 180ºC hasta que la manzana este tierna.
  5. Cuando eso ocurra, sácala y deja que tanto la calabaza como la cebolla sigan cocinándose ahora a 200ºC.

Bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel

  1. Mientras, en un cazo con agua cuece los guisantes hasta que estén tiernos pero al dente.
  2. Aprovecha ese tiempo para preparar el aliño mezclando en un bol 4 cucharadas de aceite, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita rasa de miel, sal, pimienta, pimentón y perejil seco al gusto.
  3. Cuando las verduras estén hechas mézclalas en un bol y alíñalas.
  4. Sirve el bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel calientes.

Bol de verduras y frutas al horno con aliño de limón y miel


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