Bocaditos de merluza con ensalada

Estos bocaditos de merluza son una estupenda propuesta para incorporar el pescado en la dieta de los niños. Combinarlo con puré de patata y rebozarlo con una crujiente capa de pan rallado casero, es el único secreto para obtener unos bocados crujientes y apetecibles. Fácil, ¿verdad?

Podéis elaborar estos bocados con una gran variedad de pescados, ya sean estos frescos o congelados. También podéis incorporar otras especias al puré como nuez moscada. Es una receta que podéis personalidad de diferentes formas y a la que acompaña muy bien una ensalada verde bien aliñada.

Tiempo de preparación: 1h.

Tiempo de reposo1h

Raciones:2 (4 bocaditos)

Ingredientes

• 300 g. de patatas
• 150 g. de merluza
• 1 nuez de mantequilla
• Perejil picado
• Sal Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado (2 rebanadas de pan)

Paso a paso

1. Lava las patatas y ponlas en una cazuela. Cúbrelas con agua y déjalas cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, entre 30 y 50 minutos.
2. El otra cazuela, calienta agua y cuece la merluza con una cucharadita de sal. Apenas tardará unos minutos en estar bien cocida. Deja que se temple y desmiga los lomos, prestando atención para eliminar todoas las espinas.

3. Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y deja que se templen ligeramente para no quemarte. Pélalas y hazlas puré en un bol junto con la mantequilla y una pizca de perejil con la ayuda de un tenedor.
4. Incorpora la merluza cocida, rectifica la sal y añade un poco de pimienta negra recien molida. Tapa el bol con papel film y reserva en el frigorifico 1-2 horas.

5. Mientras el puré reposa, prepara el pan rallado. Introduce dos rebanadas de pan en la picadora hasta reducirla a pequeñas migas. A continuación, coloca éstas en una bandeja de horno y hornealas a 150º durante 10-20 minutos. Cuanto mas viejo sea el pan, menos tiempo necesitará para secarse. Una vez hecho, sáca del horno y reserva.
6. Saca del frigorífico el puré y divídelo en 4 porciones. Da forma con las manos a cada porción; primero crea una pelota y después plástala ligeramente con la plama de la mano contra la encimera.

7. Pon el aceite a calentar en una sartén. Pasa los bocaditos por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en aceite muy caliente. Sácalos y escurrelos en un papel absorvente.
8. Sirve los bocaditos de merluza con una ensalada verde.