Bizcocho vegano de aceite de oliva y limón

Bizcocho vegano de aceite de oliva y limón

Esta semana hemos preparado un bizcocho vegano de aceite de oliva y limón que ha sido todo un éxito. Un bizcocho sencillo con una textura esponjosa y intenso sabor a limón perfecto para regalarnos un bocado dulce a media tarde acompañado por un café.

Este bizcocho es también un buen punto de partida para preparar una tarta. Solo tendrás que abrirlo y rellenarlo con una crema de limón, queso o chocolate para transformarlo en un postre con el que sorprender a los invitados. ¿No tienes ganas ya de probarlo?

Los ingredientes son sencillos, no tendrás problema para conseguirlos. La harina de almendras es, entre estos, el mas especial. Puedes hacerla tu misma triturando almendras o sustituirla por harina en esta receta; el resultado no será el mismo pero ¡servirá!

Ingredientes

  • 280 g. de harina
  • 80 g. de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharada rasa de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 235 ml. de bebida de almendras (sin azúcar)
  • 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 2 limones

Para el almíbar de limón:

  • 150 ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa o forra un molde.
  2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos del bizcocho: harina, azúcar, harina de almendra, levadura química y bicarbonato.
  3. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos: bebida vegetal, aceite de oliva y zumo de limón.

Bizcocho vegano de aceite de oliva y limón

  1. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar por completo.
  2. Vierte la masa en el molde preparado, da unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas y lleva al horno.
  3. Hornea a 180ºC durante 35-45 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.
  4. Una vez hecho, apagar el horno y deja el bizcocho dentro con la puerta abierta mientras preparas el almíbar.
  5. Pon en una cazo al fuego todos los ingredientes del almíbar. Deja que la mezcla hierba a fuego medio-suave durante 10 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Entonces, apaga y retira del fuego.
  6. Saca el bizcocho del horno, desmolda y pincela con el almíbar. Después deja que se enfríe por completo.
  7. Disfruta del bizcocho vegano de aceite de oliva y limón.

Bizcocho vegano de aceite de oliva y limón


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