Bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar

¿Es posible preparar un bizcocho tierno y esponjoso sin añadir azúcar ni otros sustitutos de esta? Juan Llorca nos proponía recientemente un bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar, que responde por si solo esta pregunta. ¿Queréis saber su secreto?

Los plátanos y la pasta de pasas con las que se prepara este bizcocho son los responsables de aportarle dulzor en la receta original. Una receta 10 que hemos hecho en varias ocasiones y en la que hemos hecho ligeros cambios para adaptarla a nuestro gusto. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 plátanos grandes y maduros
  • 60gr pasas
  • 40 g. de dátiles sin hueso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 60g. de bebida vegetal (de almendra)
  • 2 cucharadas de nueces y almendras, troceadas
  • 6 onzas de chocolate negro (85% cacao), picado
  • 140g. de harina integral (de espelta)
  • 40g. de harina almendra
  • 1 sobre levadura

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pon las pasas y los dátiles en agua para que se hidraten. Tras 10 minutos, escúrrelos y tritúralos hasta obtener una pasta.
  3. Bate los huevos en un bol hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
  4. Incorpora los plátanos en “papilla”, aplastados con un tenedor y bate para integrar.
  5. Añade la leche vegetal, la pasta de pasas y dátiles y el aceite de oliva, uno a uno, batiendo tras cada adición.

  1. A continuación, incorpora las harinas y mezcla con movimientos envolventes.
  2. Finalmente, agrega los frutos secos y el chocolate. Mezcla ligeramente.
  3. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar

  1. Hornea 40-45 minutos a 170ºC o hasta que al pinchar con un pincho de brocheta este salga limpio.
  2. Deja que el bizcocho de plátano temple 10 minutos fuera del horno antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar


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