¿Es posible preparar un bizcocho tierno y esponjoso sin añadir azúcar ni otros sustitutos de esta? Juan Llorca nos proponía recientemente un bizcocho de plátano, chocolate y nueces, sin azúcar, que responde por si solo esta pregunta. ¿Queréis saber su secreto?
Los plátanos y la pasta de pasas con las que se prepara este bizcocho son los responsables de aportarle dulzor en la receta original. Una receta 10 que hemos hecho en varias ocasiones y en la que hemos hecho ligeros cambios para adaptarla a nuestro gusto. ¿Te animas a prepararlo?
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 plátanos grandes y maduros
- 60gr pasas
- 40 g. de dátiles sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60g. de bebida vegetal (de almendra)
- 2 cucharadas de nueces y almendras, troceadas
- 6 onzas de chocolate negro (85% cacao), picado
- 140g. de harina integral (de espelta)
- 40g. de harina almendra
- 1 sobre levadura
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pon las pasas y los dátiles en agua para que se hidraten. Tras 10 minutos, escúrrelos y tritúralos hasta obtener una pasta.
- Bate los huevos en un bol hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
- Incorpora los plátanos en «papilla», aplastados con un tenedor y bate para integrar.
- Añade la leche vegetal, la pasta de pasas y dátiles y el aceite de oliva, uno a uno, batiendo tras cada adición.
- A continuación, incorpora las harinas y mezcla con movimientos envolventes.
- Finalmente, agrega los frutos secos y el chocolate. Mezcla ligeramente.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
- Hornea 40-45 minutos a 170ºC o hasta que al pinchar con un pincho de brocheta este salga limpio.
- Deja que el bizcocho de plátano temple 10 minutos fuera del horno antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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