La harina de arroz es un gran aliado para preparar postres sin gluten como este bizcocho de limón. Un bizcocho muy sencillo con un sabor muy suave, ideal para acompañar el café a media tarde o rellenar y servir como postre; ¡lo dejamos a vuestra elección!
El bizcocho es muy sencillo en cuanto a su preparación. Solo hay que mezclar los ingredientes, rellenar el molde y llevar al horno. ¿Así de fácil? Si, así de fácil. Es un bizcocho que sube mucho así que tendréis que escoger, eso si, un molde en el que la masa quede uno o dos dedos por debajo del borde para evitar desastres.
¿Os gustaría darle un sabor cítrico mas intenso? Solo tendréis que utilizar yogures de este sabor e incorporar además de el zumo del limón la piel rallada de este. Otra cosa que podéis modificar es el topping; hemos puesto avellanas, peor podríais sustituirlas por almendras laminadas, pistachos, nueces…¡A vuestro gusto! Lo importante es que os animéis a preparlo.
Ingredientes
- 400 g. de harina de arroz
- 100 g. de harina de almendra
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 7 g. de levadura química
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 80 g. de azúcar
- 2 yogures naturales o sabor limón
- 2 medidas de yogur de bebida de almendras
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Avellanas picadas para decorar
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Mezcla la harina de arroz, la harina de almendra, el bicarbonato, la levadura química y la sal en un bol.
- En otro bate los huevos con el azúcar, los yogures, la bebida de almendras, el zumo de limón y el aceite de oliva.
- Una vez la masa sea homogénea, incorpora poco a poco los ingredientes secos que tenías reservados hasta integrarlos.
- Después vierte la masa en un molde rectangular previamente forrado con papel o engrasado y decora con las avellanas.
- Lleva al horno y cocina a 200° C , 40 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho.
- Una vez hecho saca el bizcocho de limón del horno y deja que temple 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para dejarlo enfriar completamente.
