Bizcocho de frambuesas y almendra

Bizcocho de frambuesas y almendra

¿A quien no le gusta un bizcocho? Os podemos asegurar que este bizcocho de frambuesas y almendra es una estupenda elección para acompañar el café a media tarde. Aunque también podréis servirlo de postre a vuestros invitados junto con una bola de helado.

Se trata de un bizcocho tradicional al que se añade una importante cantidad de azúcar por lo que su consumo debe ser ocasional. Pero merece la pena probarlo. Nos encanta la textura que aporta la almendra a la miga, así como la humedad y el toque ácido de las frambuesas.

¿Te apetece probarlo? ¡Estas de enhorabuena! Este es uno de esos bizcochos fáciles en los que poco mas hay que hacer que mezclar sus ingredientes. Eso sí, tendrás que darle un segundo horneado para conseguir esa cubierta de azúcar, canela y mantequilla tan sabroso.

Ingredientes

  • 140 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g. de azúcar
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • 120 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 120 g. de harina
  • 60 g. de almendra molida
  • 35 g. de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 150 g. de frambuesas
  • 1 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharadita de canela (para espolvorear)
  • 30g de mantequilla fría cortada en trocitos (para su acabado)

Paso a paso

  1. Bate la mantequilla con el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.
  2. Después, incorpora las harinas y la almendra molida y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
  3. Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno y reparte por la superficie las frambuesas, presionándolas ligeramente.

Bizcocho de frambuesas y almendra

  1. Lleva al horno precalentado y hornear a 190ºC durante 45 minutos.
  2. Entonces saca del horno, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela y coloca los trocitos de mantequilla por encima.
  3. Devuelve el bizcocho al horno y hornea 15 minutos.
  4. Para terminar saca del horno el bizcocho de frambuesas y almendra y deja que se temple 10 minutos para desmoldarlo.

Bizcocho de frambuesas y almendra


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