En Bezzia no es la primera vez que preparamos un bizcocho de calabacín. Al igual que la calabaza, el calabacín es una estupenda alternativa para crear un bocado dulce como el que hoy os proponemos. Dulce pero sin azúcar, debiéramos añadir.
El bizcocho que hoy preparamos no lleva azúcar añadido, pero si ingredientes que le aportan dulzor como las pasas y los dátiles. En el último año os hemos mostrado muchas recetas sin azúcar y apostado así por una repostería mas saludable que la tradicional y seguiremos haciéndolo.
Este bizcocho además de ser un bocado delicioso es muy esponjoso. Si algo debemos destacar de el es sin duda es su textura ligeramente húmeda y esponjosa. Es ideal para comer a media mañana o a media tarde, sin necesidad de que haya un café por medio. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 50 g. de pasas
- 50 g. de dátiles
- 2 huevos
- 140 g. de aceite de oliva virgen extra
- 130 g. de harina
- 20 g. de harina de almendra
- 5 g. de bicarbonato
- 5 g. de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 8 onzas de chocolate negro picado
Paso a paso
- Pon a remojo en agua caliente las pasas y los dátiles durante 25 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa o forra con papel sulfurizado un molde alargado.
- Escurre las pasas y los dátiles y tritúralos junto con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Bate los huevos y el resto del aceite de oliva en un bol hasta lograr una mezcla cremosa.
- A continuación, incorpora la pasta de dátiles y pasas y bate de nuevo hasta integrar.
- Mezcla los ingredientes secos: harinas, bicarbonato, levadora, canela y nuez moscada.
- Después, mezcla estos con los húmedos hasta que queden totalmente integrados.
- Para terminar, incorpora el chocolate y mezcla.
- Vierte la masa del bizcocho en el molde y lleva al horno durante 30 minutos o hasta que el bozcocho esté hecho.
- Entonces, saca el bizcocho de calabacín del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.