Bizcocho de café y frutos secos

Este bizcocho de café y frutos secos posee una combinación de ingredientes sencilla, pero no por ello resulta menos interesante. El café aporta aroma y humedad a la base, mientras que los frutos secos de la cubierta ponen el punto crujiente. Están bañados en miel, lo que hace que resulten aun mas irresistibles.

Podemos utilizar la combinación de frutos secos que mas nos guste. En este caso fueron nueces y pistachos, por ser los que teníamos a mano. Pero podéis incorporar también anacardos, avellanas, castañas o pipas, entre otros. Elaborarlo os resultará muy sencillo. Podríamos integrarlo en el grupo de bizcochos para principiantes, junto al bizcocho de limón y sirope de ágave o el de zanahoria y almendra.

Tiempo: 1h
Dificultad: Fácil
Raciones: 6-8

Ingredientes

  • 170 g. de mantequilla pomada
  • 120 g. de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 110 g. de harina repostería
  • 60 ml. de café (yo descafeinado)
  • 60 ml. de leche temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química

Para la cobertura:

  • 50 g. de frutos secos
  • 2 cucharadas de miel

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde (el de la foto es de 22cm, pero está pensado para uno de 15 cm.) o cubre con papel vegetal.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
  3. Añade el huevo y la canela y bate hasta integrar.
  4. A continuación, incorpora la harina y la levadura, tamizadas, y el café con leche. Hazlo poco a poco, intercalando uno y otro.

Bizcocho de café y frutos secos

  1. Rellena el molde y hornea 45 min. o hasta que al insertar un palito este salga limpio.
  2. Deja enfriar 5 min. y desmolda sobre una rejilla.
  3. Tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén. Incorpora la miel y remueve fuera del fuego para que los frutos secos se impregnen.
  4. Reparte los frutos secos en la superficie del bizcocho.

Bizcocho de café y frutos secos


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Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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