¿Es este uno de los bizcochos con mejor miga que hemos probado? En Bezzia tenemos claro que este bizcocho de arándanos y almendra es digno de estar entre los mejores. No solo tiene una miga esponjosa y llena de sabor sino que además presenta una costra crujiente que lo remata.
¿No se os está haciendo la boca agua? En Bezzia nunca os pondríamos los dientes largos con algo que no pudierais replicar en casa. Este bizcocho además de riquísimo es un bizcocho muy fácil de hacer, de esos en los que basta con medir bien todos los ingredientes y coger un bol y una batidora de mano para ponerse en marcha.
Si algo tiene de especial la preparación de este bizcocho es su horneado. Estamos acostumbradas a llevar los bizcochos al horno y olvidarnos en 45-55 minutos. Aquí sin embargo, abriremos hasta en dos ocasiones el horno. ¿Para qué? Lo descubriréis en el paso a paso.
Ingredientes
- 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 190 g. de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 huevos L
- 90 g. de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de levadura química
- 110 g. de almendra molida
- Una pizca de sal
- 200 g. de arándanos
Paso a paso
- Calienta el horno a 180ºC con ventilador y forra o engrasa un molde (21×11 cm.)
- Mezcla la harina con la levadura y reserva.
- En un bol grande o un robot de cocina bate a velocidad alta la mantequilla con el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la esencia de vainilla, hasta lograr una mezcla cremosa y clareada.
- Después, añade los huevos uno a uno, batiendo a velocidad media tras cada adición y prestando atención a limpiar las paredes del recipiente con una espátula.
- Una vez integrados los huevos, incorpora la harina con la lavadura, la almendra molida y la sal en tres tandas sucesivas. Si lo prefieres puedes mezclar estos ingredientes antes para añadirlos mas cómodamente en tres tandas.
- Para terminar, añade 2/3 de los arándanos y mezcla con una espátula.
- Vierte la masa en el molde que has preparado y lleva al horno.
- Tras 15 minutos se cocción, abre el horno y reparte el resto de arándanos por la superficie del bizcocho. Pasados otros 15 minutos en los que la superficie se habrá dorado, abre el horno y coloca papal de aluminio sobre el bizcocho para que la superficie no coja mas color o se queme.
- Hornea 20 minutos mas y comprueba que está hecho para sacarlo del horno.
- Una vez fuera, deja que se temple 10 minutos para desmoldarlo sobre una rejilla y dejar que termine de enfriarse.
- Disfruta del bizcocho de arándanos y almendra con un café caliente o una bola de helado en verano.
