Преди години си зададохме следния въпрос: Bezzia: Възможно ли е да се наслаждаваме на Коледа устойчиво? Открихме, като отговорихме на въпроса друг начин да отпразнувате това време на годината също толкова вълшебно и забавно, или дори повече. Днес се връщаме към тази идея, като се фокусираме върху съвети за създаване на a по-устойчиво коледно меню.
Сигурно има много от вас, които вече са помислили за коледното меню. Други, поради здравната ситуация, произтичаща от пандемията, ще чакате да вземете решения в последния момент. В нашата култура храната играе много важна роля, но трябва да вземем предвид, че освен въздействието върху джобовете ни, това, което готвим, също генерира значително въздействие върху околната среда.
Ако обърнете внимание на статиите, които пишем всяка седмица в Bezzia По отношение на устойчивостта и екологията, сигурен съм, че ще сте усвоили някои от съветите, които споделяме с вас днес, за да създадете по-устойчиво коледно меню; но никога не боли препрочетете ги и осъзнайте.
Заложете на сезонни продукти
Консумирането на плодове и зеленчуци през сезона избягва не само принудителното им отглеждане, но и това, че те пътуват в хладилници в продължение на седмици до различни пазари, неизбежно отделяйки парникови газове, които допринасят за изменението на климата. В детайли можем да кажем, че има пет причини да ядете сезонни плодове и зеленчуци:
- Те запазват своите хранителни вещества. Като се отглеждат на правилното място и могат да завършат естествения си цикъл, те запазват по-добре хранителните си свойства.
- Вкусът му е по-интензивен, тъй като се събира в оптималната си точка на зреене, а не когато храната е все още зелена или когато узрява изкуствено.
- Помогнете за опазването на биоразнообразието спрямо монокултурите и индустриалните земеделски практики. С други думи, помагаме на малките фермери да поддържат повече сортове плодове и зеленчуци, което води до запазване на агроекологията.
- По-нисък въглероден отпечатък. Сезонните и местни продукти не е необходимо да се съхраняват в хладилни камери, нито е необходимо да се внасят от един континент на друг. Поради тази причина производството му включва много по-малко емисии на CO₂.
- По-малко отпадъци. Купуването на местни сезонни продукти спестява използването на опаковки, тъй като транспортирането и съхранението са почти напълно елиминирани.
И какви са тези плодове и зеленчуци в средата на декември са в сезон? Сред плодовете се открояват цитрусовите плодове като лимон, портокал или грейпфрут, към които се добавят още киви, авокадо и Райска ябълка. Зеленчуците включват брюкселско зеле, манголд, целина, броколи, бодил, зеле, карфиол, тиква, ендивия, спанак, ряпа, праз и морков.
Купувайте местни
Знаете ли, че някои типични съставки в коледните менюта изминават повече от 5.000 км, преди да стигнат до чинията? За да избегнете това, опитайте да създадете менюта от местни съставки. Това не само ще бъде полезно за портфейла ви, но и ще има положително въздействие върху местната икономика и планетата намаляване на емисиите на CO2 и други проблеми, произтичащи от транспортирането му.
Гответе по-малко месо
Данните от последните доклади съвпадат и посочват, че сегашната хранителна система то е неустойчиво. Смята се, че генерира една трета от емисиите на парникови газове. 34% от земната площ на Земята в момента е посветена на селското стопанство и част от нея се обработва единствено за изхранване на селскостопански животни. Ето защо ограничаването на консумацията на месо, особено говеждо, днес е необходимост, както и залагането на местни и сезонни продукти.
Търсите идеи за приготвяне на вегетариански или вегански ястия тази Коледа? @lagloriavegana Всяка Коледа създавайте електронна книга със страхотни идеи. Но можете да намерите още много във вашите готварски книги: лично аз обичам тези на Yotam Ottolenghi както за ежедневни, така и за партита.
Избягвайте отпадъците
В допълнение към избора на правилните съставки, купувайте ги в правилните количества допринася за създаването на по-устойчиво коледно меню. Управлявайте коледните менюта, както управлявате седмичните менюта. Помислете за тях предварително, изчислете съставките и направете своя списък за пазаруване. Само по този начин е възможно да се избегне загубата на храна, така често срещана на тези дати.
Ще се опитате ли да създадете по-устойчиво коледно меню тази година?