Днес се подготвяме в Bezzia пържени понички, a традиционно сладко с които много домове ще подсладят Великден. Пържени понички със сладко вино, които можете да готвите и във фурната, ако искате да се справите без цялото масло, което пърженето предполага.
Въпреки че поничките обикновено са овкусени с анасон, ние предпочитаме да го правим със сладко вино, по-специално с едно от наименование за произход Pedro Ximenez. Но не е нужно да използвате този; можете да използвате всяко друго сладко вино, което харесвате.
Приготвянето на тези понички не предполага никакви трудности, но ще ви забавлява известно време, ако като нас решите да ги направите пържени. Защото ще трябва пържете поничките на порции за да се избегнат колебания в температурата на маслото. Предпочитате ли да ги правите във фурната? Тогава просто трябва да знаете, че те вероятно не се надуват толкова, колкото тези, които виждате на корицата, но че не е необходимо и да им се наслаждавате. Да се захващаме за работа?
Ingredientes
- 560-600 g. брашно
- 15 g. химически дрожди
- 5 яйца
- 130 g. захар
- 50 гр. зехтин
- 25 g. сладко вино
- 8 g. Сол
- Зехтин за пържене
Стъпка по стъпка
- Ще ги печете ли? След това го загрейте до 240º, за да е готов.
- Смесете 560 g. От брашно с бакпулвера и солта и пресейте.
- В купа разбийте яйцата, захар, зехтин и сладко вино, докато сместа стане пухкава и бяла.
- След това добавете сместа от брашно, мая и сол малко по малко и разбъркайте, докато получите хомогенно тесто. Започнете с разбиване нежно и завършете, като разбъркате с ръце върху набрашнен плот. Целта е да се постигне маса че едва се придържа към пръстите. Ако все пак лепне добавете още малко брашно.
- Покрийте листа с бисквитки с маслена хартия.
- Претеглете малки порции тесто от 32 g. Оформете ги на топка, след това изрежете дупка в средата и оформете формата на поничка. Имайте предвид, че те ще се надуят, когато ги изпържите или изпечете, така че ще трябва да ги направите тънки и с обилна централна дупка.
- Ще ги печете ли? Докато ги оформяте, поставяйте ги върху тавата и боядисвайте всяка поничка, ако искате да постигнете поничка с по-златист цвят, с яйце. След това печете 12 минути или до златисто кафяво в долната част на фурната с въздух или на максимална температура.
- Ще ги пържите ли? Поставете обилно количество масло в тенджера; в него трябва да се къпят понички. Загрейте олиото и запържете поничките на групи по 2 или 3. Поставете ги в маслото и когато видите, че те започват да се подуват и вече са златисти от едната страна, ги обърнете. Извадете ги, когато са златистокафяви.
- След като ги направите, извадете пържените понички върху абсорбираща хартия (ако сте ги пържили) и след това Оставете да се охлади на решетка.