Спелтата не е нова храна, тъй като тази зърнена култура наричан още спелта И дори да не вярваме, то е в нашата кухня от векове. Тя е майката на всички зърнени култури, тъй като всички сортове, които познаваме днес, произлизат от спелта. Въпреки това, той е известен повече от няколко години.
Това се случи благодарение на количество разследвания направени около тази зърнена култура, които ни позволиха да разпознаем всички големи ползи и хранителни свойства, които спелтата съдържа вътре.
История на спелтата
Правописът е родом от Иран. Появява се преди 7000 години в иранските земи, за да се разпространи в Близкия изток, достигайки древните египтяни и дори Китай.
По време на Средновековие, спелта достига до Европа и започва да се отглежда в различни страни: в Астурия, Швейцария, Тирол и Южна Германия. Спелтата се култивира, за да бъде считан за най-доброто зърно. Той е хранителен и се понася най-добре в сравнение с всяко друго зърно. Освен това е много здравословен и осигурява всички необходими хранителни вещества, за да поддържа здрави тялото и ума, освен това е лесно смилаем. Въпреки че през това време хлябът от спелта е бил предназначен за заможните класове, оставяйки ръжения хляб за популярните и бедни класове.
Отглеждането му е по-малко от отглеждането на пшеница и процесът му е по-сложен, поради което спадът в производството му започва през XNUMX век. Спелтата е покрита с жилава кора, която я защитава и процесът, който е необходим за нейното изхвърляне, за да стигне до зърното, е много по-скъп от производството на пшеница. Този факт е повлиял значително на производството му.
В момента отглеждането на спелта е отнесено в планински райони, тъй като тази храна издържа на най-суровия климат, липса на вода и е по-устойчив на насекоми вредители от пшеницата.
В Германия например се използва широко за производство на бира, хляб и като заместител на месо за вегетарианци.
Това отдава голямо значение през последните години, вече има много, които са оставили жито настрана и са преминали към спелта. Ползите са безброй. Той е високо ценен и оценен от всички, които не искат да консумират пшеница. Все пак това е зърнена култура и въпреки че съдържанието на глутен е по-ниско от пшеницата, целиакиите не трябва да го консумират.
Множество предимства
Правопис съставен е предимно от въглехидрати въпреки че важен факт, който трябва да знаете е, че той има по-нисък калориен прием от обикновената пшеница. Отличава се с високото си съдържание на растителни протеини като лизин, минерали и витамини от група В.
Може да се консумира под формата на брашно. Вкусът му съдържа нюанси на ядки и е леко сладък. Той се разтваря перфектно във вода и е лесно смилаем. Съдържа мастни киселини, омега 3, омега 6 и омега 9. Спелтата се въвежда като алтернатива на пшеницата, забелязано е, че хората, които спрат да я консумират, забелязват подобрение в здравето си и не се колебаят да поставят продукти, съдържащи тази храна, в списъка си за пазаруване.
Употреба на спелта
Обикновено спелтата се намира превърната в брашно, но се среща и в множество държави, които позволяват голямо разнообразие от рецепти и резултати в кухнята.
там два вида: смлян, цял и бял. Бялото е това, от което са отстранени триците, то е идеалният заместител на пшеничното брашно. От друга страна, пълнозърнестото брашно е предназначено за приготвяне на сладкиши и хлябове, тъй като цветът и структурата му са по-управляеми в този сектор на гастрономията.
Можем да разработим пресни тестени изделия, бисквитки, хляб и много печени продукти. Както споменахме, по-лесно се разрежда във вода, така че когато искаме да направим рецепта с брашно от спелта, трябва да адаптираме рецептата. Трябва да използвате три четвърти от количеството течност, препоръчано в рецептата, и в зависимост от характеристиките на зърнените култури ще добавяте повече или по-малко течност, докато получите правилното тесто.
Тъй като съдържа по-малко глутен в състава си от пшеницата, когато искате да направите тесто, за да направите хляб, например, трябва да се борави много по-внимателно, излишъкът от месене може да доведе до лесно разпадане на тестото и не можем да получим желания продукт.
Брашното от спелта е по-деликатно от пшеничното брашно, идеалното за опазването му е да се съхранява в хладилникПрепоръчваме също така, когато го купувате, да е на място, където се продава често, за да сте сигурни, че е пресен продукт.
Освен брашно, спелта може да се намери в зърнена форма, по този начин те могат да се добавят цели към нашите салати и други ястия. На свой ред можете също да намерите покълнала спелта, начин за консумацията му, при който всички негови хранителни вещества се умножават и където сладкото докосване на зърнената култура е идеално вкусно.
Консумирането на спелта е идеален за поддържане на добро здравеЗа всички онези, които са уморени от пшенично брашно и всички разновидности на продукти, направени от пшеница, няма оправдание да не опитат спелта и да могат да се възползват от всички витамини, хранителни вещества и протеини, които тази зърнена култура осигурява. Харесвайте продукти като киноата, спелта дойде да остане.