Когато ги видяхме крокети от сладък картоф и сирене в профила на диетолог-диетолог Raquel Bernacer знаехме, че трябва да ги приготвим у дома. Тогава се натъкваме на типичния проблем: нямам достатъчно от това или обикновено не използвам тази съставка в кухнята си ... но всичко има решение!
Тези крокети не изискват приготвяне на бешамел, който да се използва като традиционните. Тестото се приготвя чрез комбиниране на печено месо от сладки картофи, сирене, сметана и желатин, наред с други съставки. Желе? Можете да се откажете, но как ще имате време да проверите тестото не е лесно за обработка дори да го използвате.
Моментът за формиране на крокетите е най-деликатният. Приготвянето на тестото е много просто, но след като го оставите да си почине в хладилника, е време да приготвите крокетите. И няма да можете да ги оформите с ръце, като традиционните. За да го направите, ще ви трябват две лъжици и малко търпение. Сега той сладък вкус и кремообразна текстура от крокетите те повече от компенсират.
Ingredientes
- 385 g. печено сладко картофено месо (1 голям сладък картоф)
- 1 лист неутрален желатин
- 60 мл. сметана с 35% мазнина
- Чаена лъжичка масло
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 55 г сирене моцарела (нарязано и добре отцедено)
- брашно
- 2 яйца
- Хляб трохи
- Зехтин екстра върджин
Стъпка по стъпка
- Печете сладкия картоф. За целта загрейте фурната до 200 ° C, измийте добре сладкия картоф и го поставете сух върху тавата на фурната, намазана с малко зехтин. Печете 45 мин или до готовност. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади.
- Докато се охлажда, хидратира желатина в купа с топла вода за няколко минути.
- В същото време, загрейте сметаната в тенджера без да го оставяте да заври. След като се нагорещи, свалете от огъня, добавете желатина и разбъркайте, докато се разпадне и се включи.
- След като сладкият картоф се затопли, отстранете пулпата и поставете посоченото количество в купа, като я смачкате с вилица.
- Добавете разтопеното масло, сметаната с желатина, сиренето и подправете на вкус. Разбъркайте добре, опитайте в случай, че трябва да коригирате солената точка и я приберете в хладилника за един час, покривайки купата с найлоново фолио.
- Мина време, оформете крокетите с помощта на две лъжици. След това внимателно ги оваляйте в брашно, разбито яйце и галета. Приберете ги в хладилника за още един час, преди да ги изпържите.
- Накрая запържете крокетите в обилно количество олио загрявайте на порции, позволявайки излишната мазнина да се оттича върху абсорбиращата хартия, докато отстранявате.
- Сервирайте топлите крокети от сладък картоф и сирене.