Berenjenas con tomate a la provenzal

Berenjenas con tomate a la provenzal

El calabacín ha tenido un gran protagonismo en nuestras recetas este mes. Pero no es la única verdura de temporada  con la que podemos preparar grandes platos. Las berenjenas son también una estupenda alternativa como comprobaréis cuando probéis estas berenjenas con tomate a la provenzal.

Esta es una receta que se cocina habitualmente en el sur de Francia. Una receta sencilla con la berenjena y el tomate como protagonistas y a la que se incorporan unos pocos ingredientes mas. Prepararla es realmente sencillo aunque como todo lo que se hace a fuego lento, te tendrá entretenida una horita.

Como es una receta que lleva tiempo en la cocina en Bezzia os animamos a preparar una buena ración. La ración necesaria para poder comer un par de días. Probablemente os guste mas, además, ese segundo día y es que esta es una de esas recetas que gana hecha de un día para otro. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes para 2

  • 550 g. de berenjenas, lavadas y en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Un chorrito de vino dulce ( González Byass Néctar Pedro Ximénez)
  • 280 g. de tomate natural triturado
  • 1 hojas de laurel
  • Hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, ajedrea…)
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Sazona la berenjena y deja que repose en un colador durante  30 minutos para que pierda el amargor.
  2. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio-suave durante 15 minutos.
  3. Después, enjuaga, escurre y añade los dados de berenjena a la olla. Rehoga unos minutos hasta que empiece a dorarse un poco y entonces incorpora el ajo picado y vuelve a mezclar.
  4. Vierte inmediatamente el vino dulce y cocina hasta que haya reducido.

Berenjenas con tomate a la provenzal

  1. Después, cubre las verduras con el tomate triturado, salpimenta, añade el laurel.
  2. Tapa la cazuela y deja que cueza a fuego bajo hasta que la berenjena esté tierna.
  3. A continuación, destapa la cazuela y cocina unos minutos mas si hiciera falta para que el tomate espese.
  4. Condimenta con hierbas provenzales y sirve las berenjenas con tomate a la provenzal

Berenjenas con tomate a la provenzal


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