La berenjena asada con quinoa y salsa de yogur es una de esas recetas versátiles, fáciles de preparar y absolutamente deliciosas. Este plato combina elementos saludables y sabores que sorprenden al paladar, siendo ideal tanto como plato único como acompañamiento. Además, su preparación incluye ingredientes muy accesibles y económicos, perfectos para quienes buscan comer saludable sin complicaciones.
En el norte, los días templados de verano son perfectos para encender el horno y disfrutar de recetas como esta. Sin embargo, si el calor aprieta, también puedes cocinar las berenjenas en el microondas o esperar un clima más fresco. Sea como sea, este plato promete convertirse en uno de tus favoritos.
¿Por qué elegir esta receta?
La berenjena es una hortaliza repleta de nutrientes con un bajo contenido calórico, lo que la convierte en una gran aliada en dietas equilibradas o para quienes buscan mantener su peso ideal. La quinoa, por su parte, es un pseudocereal rico en proteínas, perfecto tanto para vegetarianos como para omnívoros. Combinados con la salsa de yogur, que aporta frescura y cremosidad, y los cherrys, que suman un toque dulce, obtienes una receta equilibrada y muy completa.
Para potenciar aún más su atractivo, puedes personalizar la receta añadiendo tus especias favoritas, utilizando hierbas frescas o incluso incorporando cuscús en lugar de quinoa si prefieres variar. En nuestros tips de cocina con quinoa, encontramos que estas variaciones le dan al plato un toque único cada vez que lo prepares.
Ingredientes (2-4 personas)
Antes de entrar a la preparación, asegúrate de tener todo lo necesario:
- Para las berenjenas:
- 2 berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón (puedes elegir entre dulce o picante)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cherrys
- Para la quinoa:
- 1 vasito de quinoa
- Una pizca de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Un poco de menta picada
- Un chorrito de zumo de limón
Preparación paso a paso
El éxito de este plato radica en cuidar los detalles de cada etapa. ¡Sigue estos pasos para lograr una receta perfecta!
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Este paso es esencial para asar correctamente las berenjenas y lograr una textura tierna y ligeramente caramelizada.
- Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo afilado, realiza cortes diagonales en la pulpa sin atravesar la piel. Este truco permitirá que los sabores penetren mejor.
- Mezcla el aceite, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Unta generosamente esta mezcla sobre la carne de las berenjenas, asegurándote de que entre en los cortes realizados previamente.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para horno con la carne hacia arriba. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doras y tiernas.
- Mientras las berenjenas se asan, prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol. Guarda en el frigorífico hasta usar.
- Cuando falten unos 10 minutos para finalizar el horneado, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. En general, necesitarás hervir tres partes de agua por cada parte de quinoa durante 10 minutos. Después, escúrrela bien y mézclala con una pizca de cúrcuma, sal y pimienta.
- Saca las berenjenas del horno y deja que reposen durante 5 minutos.
- Cubre las berenjenas con la quinoa ya cocida y añade los cherrys cortados a la mitad.
- Finalmente, corona el plato con una cucharada generosa de la salsa de yogur y sirve.
Este plato combina a la perfección los sabores ahumados de la berenjena asada, la textura esponjosa de la quinoa y la frescura de la salsa de yogur. Además, es muy versátil: puedes acompañarlo con berenjenas con tomate a la provenzal o servirlo como parte de un menú vegetariano.
Si lo pruebas en casa, coméntanos tu experiencia. ¡Estamos seguras de que este plato conquistará tu cocina!