La Kale es un tipo de col rizada que ha cogido bastante fama dentro del sector de la alimentación gracias a sus grandes beneficios y propiedades nutricionales.
Es una hortaliza muy antigua, tan sólo, que del mismo modo que la ropa y las tendencias textiles se renuevan y reinventan, en el caso de la gastronomía ocurre un tanto parecido.
El kale es sencillo de cultivar, es una hortaliza resistente y puede utilizarse en gran cantidad de platos. Se utilizan sus hojas más jóvenes para ensaladas mientras que las hojas más grandes son perfectas para guisos.
Tiene una vida corta después de su recolección, aunque de su cultivo se adapta prácticamente a cualquier clima. Hasta hace unos años esta variedad de col rizada, no se consumía como actualmente, la utilizaban en los restaurantes con fines decorativo, sin embargo, se puso en el punto de mira otorgándole por fin la atención que se merecía.
A continuación, te contamos cuáles son las propiedades y beneficios que ofrece, para que la próxima vez que la veas te animes a consumirla.
Beneficios del Kale
- Alto contenido vitamínico que le convierte en un súper alimento.
- Aporta 648% más del valor diario que necesitamos de vitamina K.
- 206% más del valor de vitamina A y un 134% de vitamina C.
- Es un alimento que ayuda a la regeneración celular y reduce la producción y consigue eliminar las células cancerígenas del organismo.
- Por otro lado, contiene una sustancia conocida como sulforafane que protege contra el cáncer de próstata y de colon. Además, tiene propiedades que descongestionan los pulmones y calman la congestión.
- Es saludable para mantener una buena salud estomacal, en el hígado y el sistema inmunológico.
- Contiene luteína y zeaxantina y protege los ojos de la degeneración ocular.
- Evita la anemia gracias a su alto contenido en hierro.
- Tiene propieadades anti-inflamatorias.
- Previene la aparición de la artritis.
- Protege nuestro corazón.
- Beneficioso para algunas enfermedades auto-inmunológicas.
- Contiene aceites esenciales para el organismo, grasas saludables que necesitamos a diario.
- Regula la coagulación de la sangre.
- Combate enfermedades autoinmunes como el lupus.
- Proviene de la familia del brócoli, coliflor, coles de bruselas o la col.
Contiene vitamina K, C y provitamina A, vitamina B6, folato, magnesio y fibra. La ventaja que presenta es que tiene un precio más bajo que la coliflor, aunque debemos comentar que tras su popularidad puede que se aprovechen y aumenten los precios.
Se puede consumir de mil formas, hervida, al vapor, salteada, cruda, en batidos verdes, rebozada y frita, etc. Si se va a consumir en ensalada, es preferible lavarla bien y masajearla con aceite de oliva para que no sea tan dura, elige siempre los brotes más tiernos para la ensalada y los más «viejos» para los guisos.
Valores nutricionales del Kale por 100 gramos
- 50 calorías.
- 1 gramos de grasa.
- 43 mg de sodio.
- 10 gramos carbohidratos.
- 2 gramos de fibra dietética.
- 3 gramos proteína.
Contraindicaciones del kale
Aunque hayamos visto las grandes ventajas que presenta esta hortaliza, tenemos que tener cierta precaución en algunos casos, porque si sufrimos alguna patología tenemos que andar con cuidado. Os contamos en qué casos hay que prestar más atención.
- Si tomamos medicamentos anticoagulantes puede que el kale se convierta en tóxica ya que la vitamina K interfiere con el medicamento.
- Si padecemos colon irritable tampoco se recomienda un consumo del kale porque la fibra podría aumentar las deposiciones y el malestar.
- Si tenemos problemas en la vesícula biliar o en el riñón, consulta mejor con tu médico de cabecera porque el kale contiene oxalatos que podrían empeorar tu situación.
- Los problemas de tiroides también afectan e interfieren en el consumo del kale, esta hortaliza puede afectar al correcto funcionamiento de la glándula tiroidea.
El kale es una hortaliza muy beneficiosa y se ha considerado en los últimos tiempos como un super alimento por descubrir. Muchas personas han empezado a introducirla en su alimentación diaria, ahora te toca a ti, la próxima vez que la encuentres no pierdas la oportunidad de conocerla en tus propias carnes.