Barritas de polenta y queso ahumado

Barritas de polenta y queso ahumado

La polenta forma parte de la tradición gastronómica italiana desde tiempos del Imperio Romano. Hecha a base de harina hervida es un recurso económico con el que acompañar muchos platos. Utilizarla como guarnición es de hecho, su uso mas habitual pero hoy vamos un paso mas allá.

Una vez cocinada la polenta se puede dejar enfriar para crear bloques como hacemos hoy en esta receta de barritas de polenta y queso ahumado. Una vez cortados en porciones podremos asar o freír estos logrando una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Es habitual incorporar a la polenta ingredientes como queso o especias que ayuden a darle tanto cremosidad como sabor. Así lo hemos hecho para lograr un snack perfecto para una comida o cena informal entre amigos. Sírvelo con una salsa de tomate picante y ¡triunfarás! ¿Te animas a prepararlas?

Ingredientes (20 barritas)

  • 380 ml. de caldo de verduras
  • 60 g. de polenta instantánea
  • 20 g. de mantequilla
  • 50 g. de queso curado ahumado, rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Comienza forrando un molde de 20×20 cm. con papel film transparente.
  2. En un cazo coloca el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Entonces, vierte la polenta y cocina 6 o 7 minutos a fuego medio removiendo la mezcla continuamente con una varilla o una cuchara hasta que espese. Lee las recomendaciones del fabricante; todas no tienen por que cocinarse igual.
  3. A continuación, retira la polenta del fuego y añade la mantequilla, el queso, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes queden incorporados, prueba y corrige el punto de sal si fuera necesario.
  4. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y cubre con papel film, de forma que este toque la superficie de la masa. Deja templar media hora y después lleva a la nevera una hora mas.

Barritas de polenta y queso

  1. Después saca el bloque de la nevera y córtalo en barritas de 7×1,5 cm. mas o menos.
  2. Enharina las barritas y fríelas en aceite bien caliente por tandas hasta que estén bien doradas (2-3 minutos por cada lado). No frías muchas a la vez; si la temperatura del aceite baja la masa se deshará.

Barritas de polenta y queso

  1. A medida que las saques de la sartén coloca las barritas sobre papel absorbente.
  2. Sirve las barritas de polenta y queso con salsa de tomate picante u otra salsa de tu gusto.

 

 


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