Existen recetas que nunca pasan de moda y, dentro de la gastronomía española, el bacalao con tomate ocupa un lugar privilegiado. Este plato combina toda la tradición y sencillez de la cocina casera con un resultado excepcional que agrada tanto a los amantes de la cocina como a los comensales más exigentes. Con pocos ingredientes y un proceso de preparación accesible, es ideal para cualquier día de la semana o incluso para ocasiones especiales.
Uno de los grandes atractivos de esta receta es su versatilidad: se adapta perfectamente a las necesidades diarias y, además, se puede preparar con antelación, mejorando incluso su sabor con el tiempo. El tomate gana cuerpo y los aromas se integran hasta formar un plato que invita a repetir. Si buscas una receta fácil y deliciosa que encaje con cualquier menú, este bacalao con tomate es la elección perfecta.
Ingredientes para el bacalao con tomate
- 6 lomitos de bacalao (desalado o fresco, según preferencia)
- Harina para rebozar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 vasos de salsa de tomate natural (o tomate triturado si prefieres prepararla desde cero)
- 1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- Preparar y enharinar el bacalao: Si utilizas bacalao salado, recuerda desalarlo en agua fría durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Para un plato jugoso, seca bien los lomitos, pásalos por harina y sacude el exceso.
- Freír el bacalao: Calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe los lomos enharinados a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- El sofrito: En el mismo aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cocínalos a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que estén bien pochados.
- Añadir el vino y la salsa de tomate: Sube ligeramente el fuego e incorpora el vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore. Luego añade la salsa de tomate junto con la pulpa de pimiento choricero. Cocina todo durante 10 minutos a fuego medio.
- Cocinar el bacalao con la salsa: Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa de tomate, tapa y cocina durante 5 minutos más para que el pescado se impregne de todo el sabor.
- Servir: Sirve el bacalao caliente acompañado de un buen pan para disfrutar de toda la salsa.
Consejos para un resultado perfecto
- Elige bien el tomate: Si estás en temporada, utiliza tomates frescos rallados para una salsa aún más casera. Si no, un buen tomate triturado o de lata puede ser una excelente opción.
- El bacalao: Puedes optar por bacalao desalado, fresco o congelado. Si eliges este último, descongélalo lentamente en el frigorífico para mantener su textura intacta.
- Evita que quede salado: Si utilizas bacalao salado, asegúrate de que esté bien desalado antes de añadirlo al plato, ya que podría arruinar el sabor de la salsa.
- Prueba con hierbas aromáticas: Una pizca de orégano o albahaca fresca puede dar un toque especial al plato. También puedes añadir una cayena al sofrito para un toque picante.
Con qué acompañar el bacalao con tomate
Este plato es tan versátil que las opciones de acompañamiento son muchas. Puedes servirlo con patatas fritas, arroz blanco o incluso con una guarnición de verduras al vapor. Además, su salsa deliciosa invita a mojar pan, por lo que no te olvides de tener una buena hogaza a mano. Si buscas una opción más ligera, acompaña el bacalao con una ensalada manchega de tomate.
Preparar bacalao con tomate no solo es una opción deliciosa, sino también nutritiva. Este plato cargado de proteínas y vitaminas es ideal para toda la familia, ya que resulta ligero y saludable. Atrévete a probarlo y conviértelo en uno de tus imprescindibles culinarios.