Una vez pruebas esta babka de chocolate necesitarás volver a prepararla con cierta frecuencia. Y te dará igual lo laboriosa que resulte, ¡te lo aseguro! Este postre tradicional de Europa del Este resulta irresistible junto con un café, una bola de helado o solo ¡también solo!
No es un postre rápido, ni mucho menos. De hecho, lo ideal es que comiences a prepararlo la tarde anterior del día en que quieras servirlo. Y es que lo ideal es que la masa repose toda la noche en la nevera. Y decimos lo ideal porque podrías recortar este tiempo a un mínimo de 5 horas.
Escojas o no el atajo, preparar este dulce resulta laborioso aunque para nada difícil. Si tienes una batidora de pie con utensilios para amasar, te resultará muy muy fácil hacerlo. Además con las fotos no creo que tengas dudas para formar las roscas y si lo tienes ¡no dudes en preguntarnos! ¿Te atreverás a preparar esta babka de chocolate? A nosotras ya se nos están ocurriendo otros muchos rellenos con que probarla. ¿Prefieres un postre sin chocolate? Prueba estos rollitos de azúcar y azafrán.
Ingredientes
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadero
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza (237ml) de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 4 tazas de harina
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno de chocolate:
- 120 g de mantequilla
- 150 g de chocolate negro para postres
- 1/2 taza de azúcar glasé
- 1/2 taza de cacao
- 1 cucharadita de café instantáneo
- Una pizca de sal
Para jarabe de caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Paso a paso
- En un tazón mezcla el agua tibia con la levadura seca y 1/2 cucharada de azúcar y deja reposar 8 minutos.
- Después, pon en el bol de la batidora la leche, los huevos, la vainilla, la harina y la mezcla de levadura que has tenido reposando y amasa con el utensilio para pan durante 4 minutos o hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados
- Una vez hecho, cubre el bol con un paño y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10-12 minutos.
- Pasado el tiempo, agrega la mantequilla a temperatura ambiente a la masa y amasa durante 15 minutos.
- Cubre la masa con film de plástico y deja reposar toda la noche en la nevera. Si tienes prisa, al menos déjala reposar 5 horas. ¡No se puede tener prisa para hacer este postre!
- Al día siguiente, prepara la crema de chocolate, calentando en un cazo el chocolate con la mantequilla a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.
- Después, fuera del fuego, agrega el cacao, el azúcar en polvo, el café y la sal y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando la crema esté fría, y no tardará mucho en estarlo, saca la masa de la nevera, colócala en una superficie enharinada y divídela en dos.
- Con un rodillo, extiende la primera mitad de masa en un rectángulo de aproximadamente 40×30 centímetros.
- Una vez hecho, extiende la mitad de la crema de chocolate sobre la masa con un cuchillo (pero no por la parte del filo) y enrolla la masa partiendo del lado mas largo.
- Repite este proceso con la otra mitad de la masa.
- Después, lleva estos rollos en una bandeja al congelador durante 5-10 minutos para que se endurezcan ligeramente.
- Sácalos del congelador y córtalos longitudinalmente por la mitad con un cuchillo casi hasta el final. Después, enrosca las dos partes de la primera masa y haz un rollito con ella fijando los extremos para que nos e abran al hornear. Haz lo mismo con la segunda masa.
- Coloca las dos roscas en una bandeja de horno forrada con papel, cúbrelas con papel film y déjalas reposar una hora.
- Después, enciende el horno a 180ºC y hornea durante 35 minutos, hasta que estén doradas.
- Mientras prepara el jarabe de caramelo, calentando en agua y el azúcar en un cazo hasta lograr un sirope.
- Cuando saques las babka de chocolate del horno, pincélalas con el jarabe y estarán listas para servir.
