Arroz de coliflor con verduritas y huevo cocido

Arroz de coliflor con verduritas y huevo cocido

Hay acompañamientos como este arroz de coliflor con verduritas y huevo cocido que se convierten en un gran aliado para incorporar verduras a nuestros platos de pescado. Muy fácil preparar, también puede utilizarse como plato principal incorporando al mismo, se me ocurre, unos dados de pollo o de tofu para quien prefiera una opción vegana.

El arroz de coliflor es muy fácil de preparar y de comer. Para prepararlo todo lo que tenemos que hacer es rallas la coliflor y saltearla, en este caso con otras verduras picadas bien finas. Sencillo, rápido… un gran recuerdo para completar nuestros menús diarios que podría convencer incluso a los mas reacios a probar esta verdura.

Cebolla, puerro, pimiento y zanahoria han sido los ingredientes que hemos escogido para acompañar este arroz de coliflor. Pero podrías usar cualquier otra verdura bien picada que tengáis en la nevera y a la que necesitéis dar salida: brócoli, judías verdes… Es una estupenda receta de aprovechamiento. ¿Os animaréis a probarlo?

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, picada
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 3 zanahorias, picadas
  • 2 puerros, picados
  • 1/2 coliflor grande
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de tomate frito o salsa de tomate picante.

Paso a paso

  1. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria 8 minutos.
  2. Después, incorpora el puerro, salpimenta y rehoga hasta que se ablande, unos 8 minutos mas.
  3. Mientras, ralla la coliflor lo mas fina posible.

Arroz de coliflor con verduritas y huevo cocido

  1. Una vez el puerro esté blando, incorpora la coliflor rallada a la sartén y saltea cinco minutos, removiendo de vez en cuando para que la coliflor se cocine uniformemente.
  2. Antes de servir, agrega la cucharadita de tomate, el huevo cocido y mezcla.
  3. Sirve el arroz de coliflor con verduritas como acompañamiento caliente de carnes o pescados.

Arroz de coliflor con verduritas y huevo cocido


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