El fin de semana es tiempo de preparar arroz en muchas casas, ¿también en la vuestra? Aunque ahora las circunstancias son del todo menos normales, en Bezzia hemos querido continuar con esta rutina también durante esta cuarentena preparando este arroz con jibiones (o calamares).
Preparar este arroz no implica ninguna complicación. Podéis prepararlo tanto con jibiones frescos como con jibiones congelados, como hemos hecho nosotras, y añadir otros mariscos si así lo queréis. Y añadir caldo de pescado o agua; aunque aquí si notaréis una gran diferencia entre uno y otro resultado.
Como en casi todos los arroces que hacemos, aquí también hemos comenzado preparando un sofrito de verduras. Los sofritos de cebolla y pimiento aportan muchísimo sabor al arroz por eso nunca nos olvidamos de incluirlos. ¿Tu también sueles empezar así a cocinar los arroces? ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- Sal y pimienta
- 400 g. de jibiones o calamares, troceados
- 1 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 tacita de arroz
- 1 pizca de colorante para paellas
- 3 tacitas de caldo de pescado, caliente
Paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla 5 minutos.
- Después, incorpora los pimientos, salpimenta y sofríe hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Entonces añade los jibiones y rehoga hasta que cambien de color, unos 4 minutos.
- Incorpora el tomate triturado y el arroz y mezcla bien. Dale un par de vueltas.
- A continuación, agrega el colorante y el caldo de verduras hirviendo.
- Cocina el arroz a fuego medio-fuerte con la tapa puesta durante 6 minutos. Después, baja el fuego y cocina otros 10 minutos manteniendo el hervor sin tapa.
- Pasado el tiempo apaga el fuego y deja que el arroz repose 5 minutos colocando sobre este un paño limpio.
- Sirve el arroz con jibiones recién hecho.
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