Arroz caldoso con verduras y setas de otoño

Arroz caldoso con verduras y setas de otoño

En muchas casas se prepara arroz los fin de semana. Y metidos en faena se añaden unas raciones de arroz mas para completar el menú el lunes o el martes. Y aunque la paella es la reina en estos casos en Bezzia nos gusta mucho disfrutar de un arroz caldoso con verduras y setas de otoño como el que hoy os proponemos.

Nos gustan los arroz caldosos, aunque no tan caldosos como para que los granos de arroz naden en el caldo. ¿Cómo te gustan a ti? Juega con la cantidad de caldo para que el arroz esté a tu gusto. Puede que las primeras veces tengas que ajustar la cantidad sobre la marcha; después, tendrás la medida pillada.

Junto con el arroz, las setas son las protagonistas de esta receta. Dependiendo de cuáles utilicéis podéis querer cocinarlas un poco antes de añadirlas al arroz. Nosotras así lo hacemos con las variedades mas duras, a pesar de que el tiempo de cocción del arroz sea suficiente para cocinarlas.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 pimientos verdes italianos, picados
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 450 g. de setas de otoño
  • 260 g. de arroz
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta
  • Unos floretes de brócoli, cocidos
  • Caldo de verduras
  • Colorante alimenticio (opcional)

Paso a paso

  1. Si alguna seta u hongo de las que vas a utilizar es muy dura, saltéala unos minutos en una sartén aparte para ablandarla ligeramente.
  2. Una vez hecho, en una cazuela calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla y los pimientos durante 10 minutos.
  3. Después, incorpora las setas y los dientes de ajo y saltea hasta que las primeras se doren un poco.

sofrito de verduras

  1. A continuación añade el arroz y rehoga un par de minutos antes de añadir primero, el tomate frito y segundo, las especias.
  2. Inmediatamente después vierte el caldo, el colorante y los floretes de brócoli cocidos. La cantidad de agua dependerá del arroz, del fuego… pero tendrá que ser aproximadamente 4 veces la del arroz.

Arroz caldoso con verduras y setas

  1. Mezcla, tapa la cazuela y cocina a fuego fuerte seis minutos.
  2. Después, destapa, remueve y cocina a fuego mas suave otros doce minutos removiendo el arroz de vez en cuando. Si ves que se te queda seco, solo tendrás que añadir mas caldo o agua.
  3. Cuando el arroz esté tierno, retira la cazuela del fuego, tapa la cazuela con un paño y deja reposar el arroz caldoso con verduras y setas un par de minutos antes de servir.

Arroz caldoso con verduras y setas de otoño


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