Arroz Caldoso con Calamares y Langostinos: Sabor y Textura en Cada Cucharada

  • El secreto de un buen arroz caldoso está en el uso de mariscos frescos y un caldo casero bien elaborado.
  • El sofrito es la base de sabor, no apresures este paso para obtener mejores resultados.
  • El arroz bomba es ideal para este tipo de preparaciones por su capacidad de absorber sabores.
  • Consultar recetas complementarias y consejos adicionales enriquecen la experiencia culinaria.

Arroz caldoso con calamares y langostinos

En el universo de las recetas de arroz, cada paladar tiene sus preferencias. Aunque la paella es uno de los platos más emblemáticos, muchos optan por alternativas igualmente deliciosas como el risotto o los arroces caldosos. Si eres de estos últimos, aquí te presentamos una receta que te hará literalmente saborear el mar: el arroz caldoso con calamares y langostinos. Es una propuesta que destaca tanto por su intensidad de sabor como por su sencillez en la preparación.

Este plato no solo cautiva por su exquisito aroma marino, resultado del uso de calamares, langostinos y un caldo de pescado hecho en casa, sino que también incorpora un sofrito de cebolla, pimiento y puerro que potencia aún más su sabor. Para completar, añadimos especias esenciales como el azafrán y el pimentón. Sin lugar a dudas, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu repertorio culinario.

Ingredientes clave para un arroz caldoso perfecto

Preparación de arroz caldoso

Un buen arroz caldoso con calamares y langostinos requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te detallamos todo lo que necesitas:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla blanca, finamente picada.
  • 1 pimiento verde italiano, picado en cubos pequeños.
  • 2 puerros pequeños, también picados.
  • 700 g de anillas de calamar, cortadas en trozos pequeños.
  • 1 taza de arroz redondo (variedades como bomba son ideales).
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de tomate concentrado.
  • 2 docenas de langostinos, pelados y reservando las cabezas y cáscaras.
  • Unas espinas de merluza (u otro pescado blanco).
  • 5-6 tazas de agua caliente.
  • Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso: Cómo hacer arroz caldoso con calamares y langostinos

Preparar este plato es sencillo si sigues estos pasos al pie de la letra:

Preparación del caldo de pescado

  1. Comienza preparando el caldo casero de pescado. En un cazo, coloca las cabezas y cáscaras de los langostinos junto con las espinas de merluza y añade las cinco tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina con tapa durante 15 minutos. Una vez hecho, cuélalo y reserva caliente.

Elaboración del sofrito

  1. En una cazuela baja, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento y los puerros. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén bien pochadas.
  2. Introduce las anillas de calamar troceadas en la cazuela. Cocínalas durante unos minutos más hasta que cambien de color.

Incorporación del arroz y las especias

  1. Añade el arroz al sofrito y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.
  2. Vierte cuatro tazas del caldo caliente y cuélalo previamente para evitar impurezas. Agrega el azafrán, el pimentón y el tomate concentrado. Remueve bien.
  3. Cocina a fuego suave, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue. Según desees más o menos caldo, puedes añadir más líquido durante la cocción.

El toque final: Los langostinos

  1. Cuando el arroz esté casi listo (entre 15 y 18 minutos desde que añadió el caldo), añade los langostinos reservados. Cocina por un par de minutos más.
  2. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servirlo caliente.

Consejos adicionales para un arroz caldoso excepcional

El éxito de este plato se basa en pequeños detalles que marcan la diferencia. Aquí tienes algunos consejos que te serán de utilidad:

  • Usa un arroz de grano redondo, como la variedad bomba. Este tipo de grano absorbe mejor el caldo y los sabores.
  • Incorpora el caldo siempre caliente para no romper la cocción del arroz.
  • No tengas prisa al preparar el sofrito. Es la base del sabor del plato, así que cocina cada ingrediente a su tiempo.
  • Si deseas un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante o una guindilla al sofrito.
  • Decántate por productos frescos siempre que sea posible. Un buen marisco y pescado marcarán la diferencia.

Como complemento o alternativa, te sugerimos consultar otras recetas en nuestra web, como nuestro delicioso arroz caldoso con pollo.

arroz caldoso vegano con calabacín y champiñones
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Un plato como este no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de conectar con la tradición culinaria mediterránea. Perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena especial, este arroz caldoso con calamares y langostinos te garantizará una experiencia inolvidable.


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