Arroz con bacalao, coliflor y ajetes


La receta que os proponemos hoy tiene una mezcla de ingredientes muy llamativa. Incorpora bacalao, coliflor y ajetes tiernos a un arroz muy cremoso y suave al paladar. La receta es sencilla, por lo que resulta una propuesta estupenda para incorporar al menú semanal familiar.

Incorporar la verdura y/o el pescado a la dieta de los más pequeños de la casa no siempre resulta fácil. Esta receta de arroz con bacalao, coliflor y ajetes, sin embargo, lo consigue de una forma discreta y natural. Una alternativa estupenda a paellas mas tradicionales como la de pollo o marisco, ¿no creéis?

Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 4 ajetes tiernos
  • 3 flores de coliflor
  • 1 tomate pequeño pelado
  • 50 g. de migas de bacalao desalado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 200 g. de arroz
  • Hebras de azafrán
  • Caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado

Paso a paso

  1. Pica la cebolla y los ajos tiernos. Trocea la coliflor y ralla el tomate.
  2. En una cazuela baja o paellera, sofríe la cebolla, los ajos, el bacalao y la coliflor, hasta que ésta se dore ligeramente.

  1. Incorpora el tomate rallado y el pimentón y cocina un par de minutos mas.
  2. Añade el arroz y rehoga, mezclando bien todos los ingredientes.
  3. Vierte el caldo caliente (dos veces el volumen de arroz) y unas hebras de azafrán. Deja que se cocine a fuego fuerte 5 minutos y después baja el fuego para que termine de hacerse lentamente, otros 12-15 minutos aproximadamente.
  4. Una vez hecho, espolvorea con perejil picado y deja que repose 5 minutos antes de servir.


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Pasta

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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