بالنسبة لمعظم الشوكولاتة ، سنقوم هذه المرة بإعداد موس الشوكولاتة التقليدية يمكنك القيام به في المنزل. إنها حلوى فرنسية أصلية ، منتشرة للغاية ، ويمكن أن نجدها بالفعل في العديد من الأماكن.
في الموس التقليدي لا يستخدم الجيلاتين أو أي شيء من هذا القبيل ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى التي يمكننا رؤيتها على الإنترنت. مع عدد قليل من المكونات الأساسية وصنع المرينغ مع بياض البيض ، سنحقق الملمس المتجدد الهواء والرغوي الضروري لهذه الحلوى.
المقادير:
- 170 gr. من الشوكولاته الداكنة.
- 55 غرام من الزبدة.
- 3 بيضة.
- 75 غرام السكر.
تحضير موس الشوكولاتة:
نضع تذوب في حمام مائي الشوكولاتة بجانب الزبدة. نحرك باستمرار وعندما نلاحظ أن الشوكولاتة قد ذابت تقريبًا نطفئ الحرارة. نستمر في التقليب حتى ينتهي الذوبان مع الحرارة المتبقية. نحن نحتفظ ونتركها دافئة.
نفصل البيض عن صفار البيض من البيض. نحن نحتفظ بالصفار وعلينا عمل مرنغ مع البيض.
أولا، نقوم بتجميع بياض البيض حتى يتجمد الضرب بالقضبان. على عدة دفعات ، نضيف السكر إلى بياض البيض بينما نخفق حتى نحصل على مرنغ لامع.
نمرر الشوكولاتة مع الزبدة في وعاء كبير. ندمج صفار البيض ، واحدا تلو الآخر، للشوكولاتة الدافئة بينما كنا نخفق بالقضبان. عندما يتكامل الصفار جيدًا ، نضيف المرينغ شيئًا فشيئًا حركات المندوب. من المهم القيام بذلك بهذه الطريقة للحفاظ على هواء المرينغ ، وهو ما سيكون مسؤولاً عن إعطائه نسيج الموس.
بمجرد دمج كل شيء ، نقسم الحلوى إلى أكواب فردية. قم بتبريد موس الشوكولاتة في ثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. يجب تناوله في نفس اليوم الذي نعده فيه أو من يوم لآخر. عند حمل بيضة نيئة ، لن تدوم طويلاً وعليك توخي الحذر بشكل خاص.