مفاتيح النظام الغذائي المستدام

لقد تعلمنا أن نربط نظامنا الغذائي بصحتنا. ومع ذلك ، فإننا لا ندرك ذلك تمامًا تؤثر طريقتنا في الأكل أيضًا على بيئتنا. يعد إنتاج الغذاء ، في الواقع ، أحد العوامل ذات التأثير الأكبر على فقدان الموائل والتنوع البيولوجي على هذا الكوكب.

واجه مخاوف بيئية المرتبطة بإنتاج واستهلاك الغذاء هو عمل الجميع. ولكن ما الذي يمكننا فعله لجعل طعامنا مستدامًا؟ بعض الإيماءات البسيطة مثل تضمين المزيد من الفواكه والخضروات القريبة في قائمتنا والاعتدال في استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة هي بداية جيدة. لكن هؤلاء ليسوا الوحيدين مفاتيح لنظام غذائي مستدام.

تقييم الأثر البيئي للغذاء

يجب أن يكون الطعام يتم إنتاجها ومعالجتها ونقلها. العمليات التي تساهم في زيادة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. الزراعة هي في الواقع مسؤولة عن حوالي ثلث إجمالي الانبعاثات ، هل كنت على علم بذلك؟

كشفت دراسة نُشرت في مجلة Science في عام 2018 كيف كانت المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك المستزرعة ، هي تلك التي تدر أكثر الانبعاثات الملوثة للبيئة. كما أشارت هذه الدراسة إلى زراعة فول الصويا المرتبط بتدهور التربة وتلوث الأنهار وخزانات المياه الجوفية وإزالة الغابات.

مختلف متغيرات سلسلة الإنتاج الخاصة بك، مثل تلك المتعلقة باستخدام المياه والتربة والانبعاثات توفر معلومات ليس فقط عن الإنتاجية ولكن أيضًا عن التأثير على البيئة. من هذه المتغيرات وغيرها ، تم تطوير رسوم بيانية مختلفة تسمح لنا بمعرفة الأطعمة الأكثر ضررًا وأيها يجب أن نلقي نظرة عليها.

التقليل من استهلاك اللحوم

ومع ذلك ، فقد انخفض استهلاك البروتين في إسبانيا نحن نأكل بروتين أكثر مما تعتبره منظمة الصحة العالمية ضروريًا: 52,5 جرام في اليوم ، لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة ويزن 70 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، 60٪ من البروتينات التي نستهلكها من أصل حيواني ، واللحوم الحمراء لها دور مهم.

فائض يؤثر على كل من الصحة والبيئة ، حيث أن اللحوم مسؤولة عن جميع أنحاء العالم  30٪ من البصمة الكربونية من الأسر. أليس هذا سببًا وجيهًا للتخفيض؟ هناك طريقة جيدة للبدء وهي أن تلتزم بحركة "يوم الاثنين الخالي من اللحوم" التي ستجبرك على زيادة استهلاكك للأطعمة النباتية.

زيادة استهلاك الأطعمة النباتية

سيكون لتقليل استهلاك اللحوم تأثير إيجابي على استهلاك الأطعمة النباتية. امنح الخضار دور البطولة والتوقف عن التفكير فيها فقط على أنها جانب أو زينة هي مفتاح نظام غذائي أكثر استدامة.

الفواكه والخضروات والبقوليات ... من المهم تعلم طهيها بطرق مختلفة حتى لا تشعر بالملل. مطبوخة أو مطبوخة على البخار أو مشوية أو مخبوزة ... يمكنك دمجها في السلطات والكريمات واليخنات والإمبانادا والأطعمة القابلة للدهن ... لن يكون ذلك بسبب الاحتمالات!

احترم الوقت وراهن على المنتج المحلي

عندما نستهلك الفواكه والخضروات الموسمية والمنتجة محليًا تجنب النقل البعيد ، التي تفضل رعاية البيئة. كما أن اختيار هذه المنتجات يقلل الوقت الذي يمر بين جمعها واستهلاكها وبالتالي استهلاك الموارد المستمدة منها.

خطط للوجبات

بالإضافة إلى تقليل الوقت الذي نقضيه في التخطيط والتسوق لشراء الطعام ، فإن التخطيط للوجبات له تأثير إيجابي على كل من صحتنا وبيئتنا. سيسمح لنا وضعها على ورقة بإنشاء قائمة متوازنة مع الانتباه إلى عوامل مثل التوقيت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معرفة المكونات التي نحتاجها وبأي كمية ، سيمنعنا من الشراء الإجباري و أننا نهدر الطعام.

تؤثر الطريقة التي نأكل بها على البيئة ، وهو أمر يمكننا مكافحته من خلال إدراكنا لما نستهلكه ؛ تطبيق مفاتيح النظام الغذائي المستدام الذي نقترحه اليوم. هل تجرؤ على فعل ذلك؟