ما هي القيم الغذائية التي تقدمها لنا البقوليات والخضروات؟

البقوليات والخضروات

ال البقوليات والخضروات وهي تتألف من مجموعة واسعة جدًا من الأطعمة التي تتميز بشكل أساسي بغناها الكبير بالفيتامينات والأملاح المعدنية. كما أنها توفر بعض الكربوهيدرات وبعض الألياف اللازمة لوظيفة الأمعاء السليمة.

في هذا المقال نوضح القيم الغذائية التي تقدمها لنا البقوليات والخضروات ونخبرك أيضًا عن بعض الخضروات الأكثر استخدامًا في المطبخ مع المعلومات الغذائية المقابلة لها.

حقائق أساسية عن البقوليات والخضروات

حقيقة أن تناول البقوليات والخضروات يعزز وظيفة الأمعاء الجيدة هي معلومات أساسية لمعرفة سبب تناولنا للخضروات قبل اللحوم أو الأسماك.

تنقسم هذه المنتجات الغذائية إلى مجموعتين رئيسيتين:

  • ال خضروات: أعضائها الخضراء الصالحة للأكل (أوراق ، ساق ، إلخ).
  • ال خضروات: هي الفاكهة والبقوليات غير الناضجة من الخضروات البقولية.

القيمة الغذائية للخضروات مشروطة بها نسبة عالية من الماءأ (تحتوي على ما بين 80٪ و 95٪). عادة ما تكون كميات الدهون والكربوهيدرات منخفضة جدًا ، باستثناء الجذور. تتراكم البروتينات بشكل رئيسي في البقوليات.

Es قيمة منخفضة من السعرات الحرارية من الخضار تجعلها موصى بها للغاية لمعظم الأنظمة الغذائية ، وكذلك لمرافقة اللحوم والأسماك.

تماما غني بالأملاح المعدنية والفيتاميناتمما يجعلها ضرورية لأي نظام غذائي يسعى لتوفير نظام غذائي صحي ومغذي. من بين المعادن الموجودة في هذه الفئة من الأطعمة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس واليود والحديد والمنغنيز.

نصائح أساسية للاستفادة من القيمة الغذائية للخضروات

  • أفضل طريقة للاستفادة من جميع خصائص الخضروات هي أكلها نيئة، في السلطة ، كلما أمكن ذلك.
  • تستهلك الخضروات الموسمية أنها تسهم فيتامينات ومعادن بتركيز أعلى يا ابن أرخص للجيب.
  • خضروات الخام الحفاظ على المغذيات بشكل أفضل، لأن الحرارة تفسد بعضها.
  • تجنب الطبخ المطول وارتفاع درجة الحرارة.
  • ضع الخضار في الطهي عندما يغلي الماء وليس قبله.
  • في حالة تقشير الخضار ، افعل ذلك قبل تناوله مباشرة.
  • يفضل طهيها مع القشرة وقطع كبيرة.
  • La الطبخ بالبخار والميكروويف من الأفضل الحفاظ على محتوى الفيتامينات والمعادن.

بعض الخضروات الأكثر استخدامًا في نظامنا الغذائي

  • الثوم: إنه بصلة نبات واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم. وهو معروف بنكهته القوية وعمله القلبي الوعائي. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق والسلطات. كما تؤكل نيئة.

  • خرشوف: إنه عقم الشوك الذي يزرع في العديد من البلدان في أوروبا وأمريكا. عادة ، يؤكل الخرشوف مسلوقًا مع الصلصات المصاحبة له مع صلصة البشاميل أو مشويًا. ويمكن أيضا أن تؤكل معلبة.
  • كوسة: وهي ثمرة نوع من القرعيات وتستهلك قبل بلوغها مرحلة النضج. على الرغم من أن الكوسة تؤكل عادة مطبوخة أو محمصة ، يمكن أن تؤكل العينات الصغيرة نيئة في السلطات. يمكن أيضًا قليها بالحليب والدقيق أو الخبز بالبقسماط أو صنع عجة أو مرافقة أطباق أخرى. تحتوي الكوسة على قيم مدر للبول وتعمل كمنظم لوظيفة الأمعاء.
  • كولز: هناك العديد من أنواع الملفوف بقدر ما توجد طرق لطهيها ، وتتميز جميعها بكونها هضمية للغاية.
  • بصلة: تعتبر البصلة من أكثر الخضروات استخداما في جميع مطابخ العالم ولها قيمة مهمة كمدر للبول ومطهر. يمكنك تحضيرها بعدة طرق (نيئة ، مقلية ، مسلوقة ، إلخ) وهي ضرورية في الحساء واليخنات بأنواعها ، أو لتزيين اللحوم والأسماك.
  • السبانخ: نبات يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات تقريبًا. تؤكل عادة مسلوقة ، على الرغم من أن العينات الصغيرة يمكن أن تؤكل نيئة في السلطة. في الآونة الأخيرة ، تم إضافتها أيضًا إلى مشروبات النظام الغذائي والمشروبات. مع الطهي ، يمكن أن تفقد جزءًا كبيرًا من قوتها من الفيتامينات ، لذلك يوصى بغليها لأقصر وقت ممكن.
  • البطاطا: إنها بلا شك أكثر خضروات النجوم استخدامًا في العالم. طرق طهيها لا تعد ولا تحصى. هذه الدرنة غنية جدا بالكربوهيدرات.

ما هي الخضروات الأخرى التي تستهلكها بكثرة في منزلك؟ أي أو أي مما سبق وصفه في هذه المقالة لا يمكن أن يكون مفقودًا من منزلك؟


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.