عندما رأينا هذه كروكيت البطاطا الحلوة والجبن في ملف تعريف اختصاصي التغذية والتغذية راكيل بيرناسر كنا نعلم أنه يتعين علينا إعدادها في المنزل. ثم نجد أنفسنا مع المشكلة النموذجية: ليس لدي ما يكفي من هذا أو لا أستخدم هذا المكون عادةً في مطبخي ... لكن كل شيء له حل!
لا تتطلب هذه الكروكيت تحضير البشاميل لاستخدامه مثل التقليدية. يتم تحضير العجينة من خلال الجمع بين لحم البطاطا الحلوة المحمصة والجبن والقشدة والجيلاتين ، من بين مكونات أخرى. هلام؟ يمكنك التخلي عنها ولكن كيف سيكون لديك الوقت للتحقق العجين ليس من السهل التعامل معه حتى استخدامه.
لحظة تشكيل الكروكيت هي الأكثر حساسية. صنع العجين بسيط للغاية ، لكن بعد تركه في الثلاجة ، حان الوقت لتحضير الكروكيت. ولن تكون قادرًا على تشكيلها بيديك ، مثل الأيدي التقليدية. ستحتاجين إلى ملعقتين وبعض الصبر للقيام بذلك. الآن هو طعم حلو وقوام كريمي من الكروكيت يعوضونه أكثر من اللازم.
المكونات
- 385 جرام لحم بطاطا حلوة مشوي (1 بطاطا حلوة كبيرة)
- 1 ورقة من الجيلاتين المحايد
- 60 مل. كريم يحتوي على 35٪ دهون
- ملعقة صغيرة زبدة
- الملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 55 جم جبنة موزاريلا (مقطعة ومصفوفة جيداً)
- طحين
- البيض 2
- فتات الخبز
- زيت الزيتون البكر الممتاز
خطوة خطوة
- تحمص البطاطا الحلوة. للقيام بذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، اغسلي البطاطا الحلوة جيدًا وضعيها جافة على صينية الفرن ، مدهونة بالقليل من زيت الزيتون. اخبزي لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. ثم أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
- كما يبرد ، يرطب الجيلاتين في وعاء به ماء دافئ لبضع دقائق.
- في الوقت نفسه ، سخني الكريمة في قدر دون السماح لها بالغليان. بمجرد أن يسخن ، يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويخلط حتى يتفكك ويتماسك.
- بمجرد أن تصبح البطاطا دافئة ، قم بإزالة اللب وضع الكمية المحددة في وعاء ، وسحقها بالشوكة.
- أضف الزبدة المذابة، الكريمة مع الجيلاتين والجبن وتتبل حسب الرغبة. اخلطي جيداً ، حاولي في حال اضطررت إلى تعديل نقطة الملح ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.
- مر الوقت ، تشكيل الكروكيت باستخدام ملعقتين. ثم قم بلفها برفق في الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى قبل قليها.
- أخيرا اقلي الكروكيت في الكثير من الزيت قم بالتسخين على دفعات ، مما يسمح بتصريف الدهون الزائدة على ورق ماص أثناء إزالتها
- قدمي البطاطا الحلوة الساخنة وكروكيت الجبن.