زعلوق ، باذنجان مغربي وتغميسة طماطم

في الثقافة المغربية ، عادة ما يتم تقديم أطباق مثل الزعلوق قبل الأطباق الرئيسية. وبالتالي ، فهو وارد ، على وجه التحديد أ غمس الباذنجان مع طماطم متبلة جيدا بما يليق بهذا المطبخ الشعبي.

بسيط جدًا ولكن بنكهة رائعة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى لمسة بابريكا ، كمون وحريفيقدم هذا الغمس ساخناً أو ساخناً مصحوباً بخبز البيتا. يبدو لنا اقتراحًا رائعًا أيضًا كمرافق للمعكرونة والأرز والأسماك واللحوم.

لن يكون القيام بذلك معقدًا ، سيكون كافيًا لطهي المكونات المختلفة بالترتيب الذي تمليه علينا خطوة بخطوة. يمكنك إضافة لمسة حارة مثلنا أو الاستغناء عنها. قم بتجريبه! سيصبح حليفًا رائعًا لإكمال قائمتك الأسبوعية.

المكونات

• 1 باذنجان متوسط
• 2 dientes de ajo، finamente picados
• 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1/3 كوب طماطم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم
• البقدونس
• عصير ربع ليمونة
• زيت الزيتون البكر الممتاز

خطوة خطوة

1. قشر الباذنجان نرد عليه وضعها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لإزالة جزء من المرارة.
2. ثم ، في مقلاة أو قدر ، سخني القليل من زيت الزيتون و يقلى الباذنجان لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني.
3. مرة واحدة ذهبية ، يضاف الثوم ويقلى دقيقتين أخريين.

4. تتمة نضيف باقي المكونات: طماطم ، طماطم مهروسة ، بابريكا ، كمون ، ملح ، ماء وفلفل حريف. امزج كل شيء معًا وقم بتغطية المقلاة أو الطاجن للطهي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد الوقت يكشف و اخلط جيدا بملعقة أو ملعقة ، تُهرس الخضار أكثر قليلاً.

6. أضف 1/4 عصير الليمون  واتركه يطهى الآن مكشوفًا حتى يمتص السائل ، حوالي 15 دقيقة.
7. للتقديم ، ضعي القليل من الزيت على الزعلوق.